Kõik inimtoiduks kasutatavad kaunviljad kuuluvad kahekojaliste sugukonda. Välimuselt on neil palju ühist. Ka nende kasvutingimused on sarnased. Teraviljaliste kaunviljade (koi) taimi kasvatatakse kõrge valgusisaldusega seemnete saamiseks. Oad on iidsetest aegadest alates peetud väärtuslikuks inimtoiduks.
Milliseid toitaineid sisaldavad oad?
Kaunviljatoidud pakuvad suurt rahuldust oma kõrge taimse valgusisalduse tõttu. Religioossetes paastudes kasutatakse neid endiselt loomaliha asendajana. Tänu kasvatamise lihtsusele on kaunviljad sajandeid päästnud tavainimesi näljast. Täna jäävad need inimese toidusedelis asendamatuks toiduks.
Mis on kaunviljades kasulikud ained:
· Inimrakkude ehitamiseks vajalike aminohapetega valgud;
· Inimesele olulised vitamiinid ja mikroelemendid;
Pektiin (liim).
Ja ka oad sisaldavad suures koguses kiudaineid.
Oad dieedil
Paljud toitumisspetsialistid soovitavad tänapäeval tervisliku toidu allikana tarbida ube.
1. Näiteks kaunviljade regulaarne tarbimine tugevdab närvisüsteemi. Lõppude lõpuks sisaldavad need olulisi aminohappeid, mida on vaja närvirakkude ehitamiseks.
2. Diabeetikutele soovitatakse mõõdukalt paljusid kaunvilju.
3. Kasulik on süüa roogasid ubadest ja allergikutest, sest pektiin ja kiud puhastavad soolestikku, parandavad selle mikrofloorat.
4. Kaunviljade süstemaatilise tarbimisega püsib veresuhkru ja kolesterooli tase normis. Taimliim (pektiin) eemaldab inimese kehast halva kolesterooli.
5. Oad idud noorendavad inimese keha tänu nendes sisalduvale mangaanile.
SRÜ riikides söödud tavalised kaunviljad
Herned
See on kõige populaarsem liblikõieline toode. See sisaldab taimseid valke, süsivesikuid. Hernes on palju vitamiine B1, B6, C. See ei sisalda peaaegu ühtegi rasva, kuid selle kiudainesisaldus on väga kõrge. Harilikel hernestel on meie arvates väga rikkalik mikroelementide ja mineraalsoolade koostis.
Eriti kasulikud on värsked rohelised herned. Noorte roheliste herneste kalorite sisaldus on ainult 30 kcal. See on rohkem küllastunud vitamiinide ja mineraalidega.
Hernes on palju antioksüdante, mis takistavad vähi arengut organismis. Antioksüdandid stimuleerivad vanade rakkude uuenemise protsesse. Noored rohelised herned on diureetikumid. See eemaldab kehast liigse vee.
Kuid kuivatatud herned sisaldavad ka palju kasulikke ja toitvaid elemente. Seda tüüpi herneste kalorite sisaldus 100 grammi kohta on umbes 300 kcal.
Haavandite korral on soovitatav kasutada kuiva leotatud hernest, eriti kartulipüree kujul. See vähendab maomahla happelisust.
Kuidas keeta kuivi herneid
Enne herneste keetmist leotatakse neid üks või kaks tundi. Seejärel tühjendatakse vesi, milles oad olid leotatud. Hernesid keedetakse umbes tund.
Harilikud oad
Oad sisaldavad ka pektiini, vitamiine, tärklist. Oad sisaldavad palju kasulikke elemente, eriti olulisi: joodi, rauda, kaaliumi, väävlit ja kaltsiumi.
Harilikud oad võivad olla erinevat värvi: mustad, Burgundia, valged. Seda müüakse ja hoitakse kodus kuivana. Aed, arginiin, mida leidub ubades, osaleb meie keha lämmastikuvahetusprotsessides. See võimaldab teil suhkruhaigetel organismis suhkrut normaliseerida.
Oad sisaldavad kuni 300 kcal 100 grammi toote kohta. Kuid selle toote valke on lihtne seedida. Sellepärast tarbivad taimi sageli oad.
Kuivad oad sisaldavad aineid, mida inimkeha halvasti seedib. Seetõttu peate oskama seda õigesti küpsetada.
Kuidas oad korralikult küpsetada. Enne kasutamist leotatakse seda umbes neli tundi. Seejärel tühjendatakse vesi, milles oad olid leotatud. Seega eemaldatakse neilt kahjulikud ained ja nende küpsetusaeg väheneb. Seejärel keedetakse oad pehmeks.
Looduslik soja
Sojaubade koostis sisaldab ka valke ja kiudaineid.
See on küpsete naiste kehale väga kasulik. Kuid looduslikke sojaube on raske kätte saada. Sojas on palju fütoöstrogeene, mis asendavad naise kehas looduslikke hormoone. See sisaldab ka palju kaltsiumi ja takistab osteoporoosi arengut. Kui sojaube võetakse pidevalt, siis need leevendavad menopausi ebameeldivaid ilminguid.
Soja on kõrge kalorsusega toit. Kalorite sisaldus 100 grammis aines on 400 kcal.
Soja võib leida mitmesugustest naiste toidulisanditest, nimelt: Estrovel, Bonisan.
Läätsed
Läätsed sisaldavad kiudaineid, tärklist, valke. See sisaldab B, A, E rühma vitamiine. Samuti on see rikas mineraalainete poolest: seleen, kaalium, boor, vask. See sisaldab ka Omega-3 ja Omega-6 rasvhappeid.
Kuivate läätsede kalorite sisaldus on 119 kcal 100 grammi kohta.
Läätsedel, nagu ubadelgi, on erinevad värvid.
1. Aneemia korral on punased läätsed head. See sisaldab palju rauda ja kaaliumi.
2. Roheline - parandab seedimist maohaavandite, koletsüstiidi korral.
3. Must on kõige kallim. Selle väärtust võrreldakse musta kaaviariga. Sellel on kõrge antioksüdatiivne aktiivsus, seetõttu pärsib see vananemisprotsessi.
Kuidas läätsesid korralikult küpsetada? Erinevalt teistest kaunviljadest ei pea läätsed enne küpsetamist leotama. See keeb kiiresti. Oad pestakse mitmes vees. Läätse keedetakse umbes 20 minutit.
Läätsede hautis köögiviljade retseptiga
See roog on maitsev, hoolimata selle valmistamise lihtsusest.
1. Vala kastrulisse kaks korda rohkem vett. Kui oad. Aja see keema.
2. Vala läätsed keevasse vette.
3. Soolake roog maitse järgi viis minutit enne küpsetamist.
4. Hauta sibulad ja porgandid ning lisa hautatud läätsedele.
5. Pange tassi veel paariks minutiks tumedaks.
Kaunviljade vastunäidustused
Hoolimata asjaolust, et kaunvilju peetakse dieettoodeteks, ei soovitata neid kehas soola metabolismi häiretega inimestele, nimelt patsientidele, kellel on:
Podagra;
· Reuma;
· Artriit.
Urolitiaas.
