Kala, jõgi ja meri peavad olema iga pere menüüs, kuna see on valgu, paljude vitamiinide, mikroelementide ja muude kasulike ainete allikas. Kaladest valmistatakse suppe, neid hautatakse ja küpsetatakse, tehakse kotlette ja soolatakse. Kuid paljud inimesed eelistavad praetud kala, need toidud on väga maitsvad ja nende valmistamine ei võta palju aega.
Milline kala sobib praadimiseks
Jõgedes leiduvate kalade hulgast on parem valida praadimiseks vähem luudega kala, ehkki krõbeda koore all praetud ristikad on väikest piinamist väärt, valides arvukalt ja väga teravaid luid. Väga maitsvad on praetud karpkala, säga, haug ja koha, samuti jõeforell.
Merekaladest peate valima liigid, mille struktuur on õrn ja kergelt vesine. Sobib hästi tursa, pollaki, põhjaputassuu, navaga ja jääkalade, aga ka tilapia, merikeele, hiidlesta, lesta, meriahvena, pelengade, garfishi, meriahvena, dorado, pangasuse, pollaki praadimiseks. Rasvamaks praadimiseks on parem võtta punane kala - lõhe, forell, lõhe.
Kuid tegelikult võite iga kala maitsvalt praadida, kui teate selle õige ettevalmistamise saladusi.
Kuidas kala korralikult praadida
Peamine saladus ja peamine erinevus kala ja liha vahel on see, et seda on kõige parem praadida värskelt, lihtsalt püütud kujul. Sellisel juhul garanteerite, et te ei tunne kalaõli spetsiifilist lõhna, mis võib rikkuda isegi kalleid kalu, kuid mida hoitakse reegleid rikkudes kaupluses. Lisaks on värskelt püütud kalal meeldiv kergelt magus maitse ja eriti peen tekstuur.
Juhul, kui "püüdsite" poest värsket kala, mille müüja püüdis basseinist, võite seda ka praadida, kartmata, et see osutub maitsetuks. Kuid kui kala on pärit jääst, pole valus kontrollida selle värskust lõpuseid vaadates, puudutades rümpa sõrmega ja uskudes oma silmi. Ärge kartke kala nuusutada, eriti kuna selle maksumus on üsna kõrge. Samuti peate kodus kala külmutama ja õigesti hoidma - asetage see kohe sügavkülma tihedalt suletud kilekotti.
Spetsiifilisest kalalõhnast saate lahti, kui hoiate rümpa piimas 1–1,5 tundi.
Külmutatud rümp tuleb korralikult sulatada, asetades selle külmkapi alumisele riiulile või jättes paariks tunniks toatemperatuurile. Kalu on võimatu sulatada vees, eriti voolavas vees, kuna osa toitaineid läheb vette. Kui soovite lapsele kala praadida, on parem seda teha taignas. Sellisel juhul lõigake filee sellest ära, nii et hiljem ei luud välja tõmmata, purustades taigna karge kooriku. Kui palju kala peate praadima, sõltub tükkide suurusest ja paksusest.
Väikesed jõekalad, nii et väikesed kondid muutuvad vähem märgatavaks, tuleb praadida, tehes külgedele 1–1,5 cm kaupa teemandikujulisi lõikeid.
Hea värske kala jaoks pole vaja muid vürtse kui must pipar ja sool. Piisab soola ja pipart, rulli jahu ja praadida piisavas koguses hästi kuumutatud taimeõli. Parem on puistata kala sidruniga pärast selle praadimist või panna tassi paar sidruniviilu, nii et need, kes soovivad kala hapendada, teevad seda ise. Lisandiks sobivad hästi kartulipuder, keedetud riis, praetud või kergelt hautatud köögiviljad.
