Toiduainetööstuse areng võimaldas korraga riknevate toodete (vorstid, mahlad, jogurtid jne) säilivusaega pikendada, lisades neile spetsiaalseid toidu lisaaineid. Tootjad väidavad, et toidulisanditest tulenevad terviseriskid on minimaalsed. Nõrga immuunsusega inimesed, astmaatikud ja allergikud peaksid siiski olema äärmiselt ettevaatlikud. E-tähega lisaaineid sisaldavate toodete valimisel ei ole üleliigne teada mõnda teavet.
Tootmises kasutatakse kõige sagedamini järgmisi toidu lisaaineid:
E102 (tartrasiin) - kollane värv, mida kasutatakse mitmesuguste konservkastmete, suitsukala ja kondiitritoodete valmistamiseks. See kipub kehas kogunema. Ei soovitata aspiriinitalumatusega inimestele. Võib põhjustada ärritust alla 10-aastastel lastel.
E104 (kollane kinoliin) - kasutatakse aktiivselt suitsutatud liha, kalakonservide, merevetikatega valmis salatite jne tootmisel. 10% juhtudest põhjustab see allergilise reaktsiooni kergesti taanduva turse kujul. See põhjustab kehas vedelikupeetust, on vastunäidustatud suhkurtõvega patsientidel ja kuseteede töös esinevate probleemide korral.
E110 (päikeseloojangukollane) - šokolaadijookide valmistamiseks mõeldud kuivsegudes, mida kasutatakse kontsentraatidena suppide ja magustoitude jaoks. Kehasse kogunedes võib see põhjustada närvisüsteemi talitlushäireid: erutuvus, unehäired, ärrituvus jne.
E120 (košenill) on munakollasel põhinev looduslik värvaine. Peaaegu kahjutu, kui te pole munade ja loomsete saaduste suhtes allergiline.
E122 (karmosiin) on punane värv, mida kasutatakse laialdaselt marjamooside, magustoitude, kastmete jms tootmisel. Ohtlik bronhiaalastma haiguste korral. Ei soovitata alla 12-aastastele lastele, kuna see on tugevaim allergeen.
E124 (poncea) - punane värvaine, mida kasutatakse kõige sagedamini vorstide ja pastade valmistamisel. Suurendab kolesteroolitaset, mis on ohtlik probleemse veresoonega ja südamepuudulikkusega inimestele.
E127 (erütrosiin) - punane värv, mida kasutatakse marja- ja puuviljakonservide säilitamiseks, kasutatakse sinki ja sealihatoodete valmistamiseks. Ei soovitata suurenenud erutuvusega inimestele ja maksafunktsiooni kahjustusega patsientidele. Harvadel juhtudel põhjustab see seedetrakti haiguste (haavand, gastriit jne) ägenemist.
E131 (sinine V) - kasutatakse köögiviljade konserveerimiseks, võib põhjustada allergilist dermatiiti. Ei soovitata antibiootikume kasutavatele inimestele ja alla 18-aastastele lastele.
E132 (indigokarmiin) - kasutatakse lihavalmistoodete ja jogurtite tootmiseks. Kehasse kogunedes suurendab see mao happesuse taset. Ei soovitata inimestele, kes kannatavad rasvumise ja seedetrakti haiguste all.
E133 (hiilgav sinine) - kasutatakse laastude ja roheliste herneste konserveerimisel. Väikestes annustes on see praktiliselt kahjutu.
E151 (must PN) - annab rikkaliku värvi köögiviljakonservidele ja puuviljadele. Üksikjuhtudel võib see põhjustada allergiat lööbe kujul. Ei soovitata suurenenud erutuvusega inimestele.
E413 (tragakant) - emulgaator, stabilisaator ja paksendaja. Seda kasutatakse sulatatud juustude ja piimatoodete nagu jogurti valmistamiseks. Tugevaim allergeen. Ei soovitata seedetrakti haigustega inimestele. Põhjustab kolesterooli taseme tõusu.
