Väga oluline on mereande korralikult küpsetada, sest nendega on nii lihtne üle pingutada. Veelgi olulisem on valida neile delikaatne kastme, mis rõhutab mere väärtusliku kingituse väärikust ja annab roogile täielikkuse. Teid üllatab, kuidas krevetimaitse rikkalikus kastmes kastetud kujul muutub.
Rikkaliku krevetikastme valmistamiseks kasutage lihtsat retsepti. Sa vajad:
- 100 g 20% hapukoort ja majoneesi;
- 20 g peterselli ja tilli;
- 1 marineeritud või marineeritud kurk;
- 1 magus pipar;
- 2 küüslauguküünt;
- 50 ml sidrunimahla;
- 1 tl jahvatatud valge pipar.
Koorige paprika, koorige küüslauguküüned, lõigake karmid varred tilli, peterselli ja kurgi "tagumik". Visake praht minema, ülejäänud hakkige terava noaga väga peeneks. Sega hapukoor majoneesi ja sidrunimahlaga ning lisa köögiviljapuru. Pipar kaste, segage hästi ja asetage külmkapis 1 tund. Serveeri eraldi kausis.
Proovige maitsvat apelsini krevetikastet. Sa vajad:
- 2 suurt magusat apelsini;
- 100 ml kuiva valget vermutit;
- 50 g mett;
- 40 g võid;
- 2 cm ingverijuurt;
- 20 ml sojakastet;
- 15 g basiilikut;
- 1/2 tl sool.
Kui kaste on liiga vedel, võite selle paksendada, lisades supilusikatäis kartulit või maisitärklist.
Kalla ühe apelsini peale keev vesi, seejärel pühi see kuivaks ja riivi naha värviline osa peenele riivile. Sulata või kastrulis või sügavas pannis ja vala mõlemast tsitrusviljast mahl. Segage hakitud ingverijuurt, 1 tl. koor, pluss vermut, sojakaste, mesi, hakitud basiilik ja sool. Keeda kastet 5-7 minutit keskmisel kuumusel, vala keedetud krevettidele ja hoia neid enne serveerimist 20 minutit.
Tehke krevettidele õrn jogurtikaste. Sa vajad:
- 100 g jogurtit ilma lisanditeta;
- 1 väike kurk;
- 1 väike tšillipipar või pool suurt;
- 20 ml sidrunimahla;
- 10 g piparmünti ja koriandrit;
- 1 spl. kuivatatud või riivitud ingver;
- 1/3 tl suhkur ja köömned;
- 1/2 tl sool.
Pange rohelised, seemneteta kurk ja tšillipipar, ingver ja jogurt segisti või köögikombaini kaussi, lisage sidrunimahl, köömned, suhkur ja sool. Nael kogu toit ühtlaseks. Serveeri kaste eraldi või kata krevetid kohe.
Proovige krevette toorjuustukastmega. Sa vajad:
- 400 ml 2,5 piima;
- 50 g võid ja kõva juustu;
- 40 g jahu;
- 1/4 tl muskaatpähkel;
- 1/3 tl jahvatatud must pipar;
- 3/4 tl sool.
Kastme jaoks võta mahedamaitseline juust, et mitte kogu roa kimp üle trumbata.
Eelsoojendage kastrul, visake tükk võid ja laske sellel sulada, seejärel lisage jahu ja segage kiiresti, nii et tükke pole. Prae seda minut kuni helepruunini, seejärel lisa õhukese joana piim ja riivjuust. Maitsesta kaste vürtside ja soolaga ning hauta, kuni see on soovitud konsistentsini paksenenud. Kandke seda kohe koos krevettidega laual, kuni see jahtub.
Hankige krevettide uus maitse, kastes need kuuma tomatikastmesse. Sa vajad:
- 150 ml keedetud vett;
- 2 mõru paprikat;
- 80 g mett;
- 60 g ketšupit;
- 50 g adžikat;
- 30 ml sojakastet.
Eemaldage paprikast seemned ja riivige või purustage uhmris. Ühendage need mee, ketšupi, adžika, sojakastmega ja lahjendage sooja veega.
