Poltava borš osutub väga rahuldavaks tänu pelmeenide olemasolule retseptis. Üldiselt on borš kõige rikkalikum esimene käik, see osutub maitsvaks ja tõeliselt omatehtud.
See on vajalik
- - 600 g kanafilee;
- - 500 g kartulit;
- - 300 g peeti;
- - 250 g kapsast;
- - 250 g porgandeid;
- - 230 g sibulat;
- - 120 g jahu;
- - 1 muna;
- - 5 liitrit vett;
- - 1 spl. lusikatäis tomatipastat;
- - 1 spl. lusikatäis äädikat.
Juhised
Samm 1
Loputage liha, lisage sellele kooritud köögiviljad (sibul ja porgand), valage 4 liitrit külma vett, keetke, eemaldage saadud vaht. Keeda tasasel tulel 1–1,5 tundi. Eemaldage liha ja köögiviljad puljongist, köögivilju pole enam vaja. Eraldage umbes 0,5 liitrit eraldi kaussi, seda puljongikogust läheb hiljem vaja peedi, pelmeenide ja praadimise jaoks.
2. samm
Loputage peet, koorige, lõigake ribadeks. Prae veidi, lisage 100 ml kanapuljongit ja lusikatäis äädikat. Hauta suletud kaane all pehmeks. Koorige üks sibul ja porgand, lõigake, praadige taimeõlis, lisage väike puljong ja tomatipasta. Koori kartulid, lõika kuubikuteks.
3. samm
Lisa keevale puljongile kartul ja hakitud kapsas. Kuumutage uuesti keemiseni, keetke 15 minutit, seejärel lisage peet juurviljapraega, lavrushka, pipraterad ja maitse järgi soola. Küpseta 15 minutit.
4. samm
100 g keeva puljongi valatakse 40 g jahu, lisatakse muna, segatakse. Lisage kogu järelejäänud jahu ja segage. Pelmeenide jaoks peaksite saama viskoosse taina, mille struktuur on veidi vetruv. Pange pelmeenitainas koos teelusikaga soolaga keedetud vette, keetke 2 minutit, kuni see on pehme.
5. samm
Lisage Poltava stiilis boršile keedetud kana ja pelmeenid, keetke, lülitage tule välja. Serveeri suppi kuumalt koos värskete ürtide ja hapukoorega.
