Kurke on mõnikord tükkidena mugavam säilitada. Võite kasutada ringe, võite kasutada veerge, kuna see on mugavam. See võimaldab mitte ainult vähem purke kasutada, vaid võib olla ka väljapääsuks, kui suured kurgid lihtsalt ei mahu purki.
See on vajalik
- - tükkideks lõigatud kurgid;
- - "ürtide harja";
- - must pipar mõned asjad;
- - paar nelki suurt küüslauku;
- - väike paprika;
- - 3-4 tk. loorberileht;
- - jäme kivisool 60 g liitri vee kohta.
Juhised
Samm 1
Marineerimiseks vali tugevad kurgid, mis pole üleküpsenud ja tühjad. Puuvilja värskus loeb. On soovitav, et kurgid oleksid tänapäeva korjatud või äärmisel juhul eilsed. Letargiline, kahjustatud ja haige pole hea. Leota tolmust ja mustusest pestud kurke külmas vees 6–8 tundi, vett tuleb kaks korda vahetada. Enne soolamist sorteerige kurgid suuruse järgi ja otsustage viilutamise kuju - ringide või veergudena. On soovitav, et need oleksid sama kujuga. Valmistage purgid ette, nagu olete harjunud - võite aurutada või ahjus. Siis on kaks võimalust.
2. samm
Esiteks: pange loorberilehed ja must pipar steriliseeritud purki, keerake viilutatud kurgid kokku, raputades need tihendamiseks, lisage vajalik kogus kivisoola ja valage sellele keeva veega. Kata purk kaane või marliga, pane 1, 5-2 päevaks toatemperatuuril eraldatud kohta, kuni ilmub piimhappe fermentatsioon. Seejärel valage purgist soolvee emailiga pannile ja keetke 5 minutit. Lõika pestud "harja" (õitsev till, kuid mitte paksud varred, paar mädarõika lehte ja juuretükk, kirsioks, mustsõstraoks, tammeoks või ürdi ülaosa, mida nimetatakse ka amarantiks), tugevuse saamiseks) ja valage purki, raputage, lisage paar küüslauguküünt ja paprika. Loputage kurgid üks kord keeva veega (otse purgis), täitke seejärel keedetud soolveega ja sulgege kaas. Töökindluse tagamiseks saab seda kolmeliitriste purkide korral steriliseerida kiirusega 10-15 minutit. Seejärel pöörake ümber ja asetage "tagurpidi", katke rätiku või tekiga, kuni see on jahtunud.
3. samm
Teine võimalus erineb selle poolest, et "harja" tuleb kohe panna, jagades selle kolmeks osaks ja mitte purustades. Altpoolt asetage mädarõika lehed ja till voodipesuks. Ülejäänud oksad ja lehed, nagu soovite, keskelt ja pealt, aga küüslauk ja paprika, mitte nüüd, vaid enne sulgemist. Lisage ka sool, valage keeva veega üle, katke kaanega ja jätke kuni kääritatud piimani. Kui see on kuum, võib käärimine alata kiiremini, olge ettevaatlik - soolalahus peaks muutuma häguseks, kuid mitte palju. Ärge liiga hapet. Seejärel korrake kõiki samu samme nagu esimeses valikus. Ja Bon Appetit!
