Hiina kokad on suurepärased meistrid, andes tootele mis tahes kuju, tekstuuri ja konsistentsi. Võib-olla saavad nendega võistelda ainult prantslased. Just nemad leiutasid lihast kerge õhulise massi - suflee valmistamise.
See on vajalik
-
- Vasikalihasuflee:
- 600 g vasikafilee;
- 200 g kodujuustu;
- 2 muna;
- 3 spl või;
- 2 spl riivjuust;
- 2 viilu saia;
- veerand klaasi piima;
- sool.
- Suitsutatud rinnatükiga lihasuflee jaoks:
- 500 g veiseliha;
- 500 g sealiha;
- 50 g suitsutatud rinnatükki;
- 1 klaas piima;
- 2 sibulat;
- 2 spl nisujahu;
- 11 muna;
- 2 spl taimeõli;
- sool;
- jahvatatud must pipar.
- Maksasuflee jaoks:
- 1 kg veiseliha maksa;
- 100 g võid;
- 2 muna;
- jahu
- sool
- jahvatatud must pipar.
Juhised
Samm 1
Vasikalihasuffle Leota leivatükid piimas, pese liha, lõika, hakkliha, leib ja kodujuust. Eraldage munakollased valgetest ja lisage munakollased hakklihale, 2 spl. pehmendatud või, sool ja segage. Vahusta munavalged ja sega hakkliha munavalgetega, olles ettevaatlik, et mitte settida ja muuta segu kohevaks.
2. samm
Riivi juust jämeda riiviga, kuumuta ahi temperatuurini 200 ° C. Võta koogide ja muffinite vormid, määri võiga, pane lihamass sinna, puista peale juustu, pane ahju ja küpseta 15 minutit. Seejärel eemaldage vormid ahjust, jahutage külmkapis ja eemaldage neist suflee. Serveeri kastme ja köögiviljadega.
3. samm
Suflekiga lihasoufle Viige sea- ja veiseliha lihaveskis läbi, lisage piim, segage ja hoidke üks tund külmkapis. Haki sibul peeneks, hauta võis mõni minut kuldpruuniks. Lõigake suitsutatud rinnatükk väikesteks tükkideks, lisage sibulale jahu, segage hoolikalt, seejärel kolm muna, soola, pipart ja rinnatükki.
4. samm
Sega saadud mass hakklihaga, keeda kaheksa kõvaks keedetud muna. Kuumuta ahi, määri ahjuvorm õliga, pane sinna pool sufleest, pane peale kaheksa muna, suru need kergelt sufleesse, kata munad suflee teise poolega. Kalla ahjuplaadile vesi, pane sinna vorm, küpseta üks tund ahjus.
5. samm
Võtke anum ahjust, jahutage, asetage suflee ettevaatlikult lauale, lõigake portsjoniteks (igas portsjonis peaks olema muna), asetage tükid taldrikutele, kaunistage ürtidega, serveerige kuuma kastme ja marineeritud kurkidega.
6. samm
Maksafleef Loputage maksa külma vee all, kuivatage, hakkige, lisage pehmendatud või, paksendamiseks veidi jahu, soola, pipart, mune. Segage mass segistiga või segistis. Kuumutage ahi, määrige küpsetusplaat õliga või katke küpsetuspaberiga, valage segu küpsetusplaadile, asetage ahju, küpsetage 20-30 minutit.
