Kõige populaarsem piknikuroog on šašlõkk. Ainult taimetoitlased saavad sellest keelduda. Pehme koorega, suitsulõhnalisel mahlakal lihal on uskumatu maitse. Samas ei tea kõik, mis on grillimiseks kasulik ja kahjulik.
Grilli eelised
Hästi keedetud lihakebab annab koefitsiendi igale, isegi kõige rafineeritumale roogale. Selle aroom suurendab koheselt söögiisu. Maitse pakub naudingut.
Šašlõikababi ei saa liigitada tervisliku toidu hulka, kuid sellel on ka omad eelised. Grillil küpsetatud tõelise söe ja loodusliku suitsuga liha sisaldab oluliselt rohkem mikroelemente kui tavaline praetud või hautatud sealiha, lambaliha või veiseliha. Grilli kalorite sisaldus on ka palju väiksem kui mis tahes muu liha puhul.
Märge! Mõned toitumisspetsialistid väidavad, et hästi keedetud kebab võib oluliselt vähendada südame-veresoonkonna haiguste ja artriidi riski. Vaatamata olemasolevatele eelistele ei saa te selle roogiga üle pingutada. Tähtis on teada, millal peatuda.
Šašlõikavigastused
Šašlõikabeb toob palju rohkem kahju kui kasu. Liha keedetakse aurudes, mis tekivad siis, kui rasv ja marinaad puutuvad kokku kuuma söega. Bensopüreenid, mis on esimese ohuklassi ained, tõusevad ülespoole, settides lihale. Enamik kantserogeene sisaldub aromaatses šašlõkikoores. Kõik see suurendab vähktõve tekkimise riski. Pealegi võivad suitsus sisalduvad ühendid provotseerida DNA mutatsioonide esinemist.
Kui tükid on halvasti praetud, siis võivad need sisaldada aineid, mis põhjustavad inimesel düsbioosi, mürgitust. Mõni inimene ei tohi kebabi üldse süüa.
Šašlõikavesi ei soovitata haiguste korral kasutada:
- kõht,
- kõhunääre,
- maks,
- sapipõis,
- neerud.
Kuidas muuta kebab vähem kahjulikuks
Kõige kuulsamad kebabides leiduvad kantserogeenid on heterotsüklilised aromaatsed amiinid (HAA). Nende hulka lihatoidus saab mõjutada.
Heterotsükliliste aromaatsete amiinide moodustumise vähendamiseks peate:
- Süsi keetmise aja lühendamiseks marineerige liha hästi. Marinaadile saate lisada 1 tl. granuleeritud suhkur. See aitab aeglustada kantserogeenide teket.
- Vähendage liha küpsetamistemperatuuri. Seda saab saavutada nii tulekahjude vältimisega kui ka vardade ja söe vahelise kauguse suurendamisega.
- Vähendage toote kuumutamisperioodi. Liha tuleb iga minuti tagant ümber pöörata.
- Enne praadimist asetage lihatükid 3 minutiks mikrolaineahju, et vähendada kokkupuudet söe ja suitsuga. USA riikliku vähiinstituudi ekspertide hinnangul aitab see vähendada GAA teket 95%.
Need soovitused vähendavad kebabi kahjulike ainete sisaldust ja muudavad selle vastavalt inimkeha jaoks õrnaks roogiks.
