Rahvas kutsub Kalinat hellitavalt "kalinushka", "kalinka", nad koostavad tema kohta laule ja muinasjutte. See laialt levinud metsik taim on inimesi pikka aega teeninud, pakub toitu ja ravimeid ning seda kasutatakse igapäevaelus. Kalinat võib leida Venemaa metsadest ja kopikatest, Krimmist, Uuralitest ja Siberis. Looduses on 8 tüüpi viburnumit. Nende seas on kõige populaarsem harilik viburnum.
Viburnum vulgaris on põõsas, mis kasvab kuni 3,5–4 meetri kõrguseks. Taimel on hallikaspruun koor ja tekstuuriga vastasküljed, kolme- või viiesagarused. Aianduses on sorte, mida kasvatatakse edukalt aiakultuurina. Viburnum õitseb mai lõpus-juunis. Viljad on punased, mõrud ja mahlased roosikad, valmivad septembris ja võivad kogu talve rippuda, mis muudab taime väga dekoratiivseks. Viburnum istutatakse aiakruntide äärde, eriti viljakatele ja niisketele muldadele, kus see annab väärtuslike marjade maksimaalse saagi.
Viburnumi eelised ja raviomadused
Kalina on asetatud samale tasemele selliste "raskekaallaste, metsikute taimedega" nagu kibuvits, mustikad, jõhvikad. Viburnumi tavalise C-vitamiini - olulise antioksüdandi - vilju on 1,5 korda rohkem kui vaarikates, sidrunis ja teistes tsitrusviljades ning vereloome rauda on 1,5 korda rohkem kui kibuvitsades. Viburnumi viljades on palju inimkehale vajalikke mikro- ja makroelemente, samuti orgaanilisi happeid, tanniine ja suhkruid.
Meditsiinilistel eesmärkidel kasutatakse õisikute lilli, noori võrseid, koort, puuvilju, seemneid.
Milliseid haigusi viburnum ravib
Kalinat on Venemaal alati kasutatud tugevdava vitamiiniravimina. Viburnum on looduslik antibiootikum. Viburnumi tee on eriti kasulik külmetuse, kähe ja köha korral. Siin on kõige lihtsam ja arusaadavam retsept: mudige klaasi üks supilusikatäis marju, valage kuuma keedetud vett ja laske sellel umbes 10 minutit tõmmata.
Maitseks lisatakse infusioonile suhkrut või mett. See jook on kasulik nii täiskasvanutele kui ka lastele. Võtke seda jooki soojalt.
Kalina alandab õrnalt vererõhku, normaliseerib südamelihase tööd, suurendab hemoglobiini ja parandab vere koostist. Viburnumi puuviljamahla võetakse profülaktiliseks aineks, mis takistab pahaloomuliste kasvajate ilmnemist.
Värsked marjad nõrgendavad ja aitavad peavalude, migreeni korral. Kalina on kasulik nii haige mao ja kaksteistsõrmiksoole kui ka sapikivitõbi ja neerukivide korral.
Kõigil taimeosadel on antiseptilised omadused. Puuviljade ja lillede infusioon on hea kosmeetiline looduslik ravim kodus. Pärast korduvat infusiooniga pesemist muutub nahk puhtaks ja pehmeks. Sellised protseduurid aitavad ekseemi, abstsesside, keemise ravimisel. Tonsilliidi korral on kasulik kurgu loputamine, nina loputamine.
Viburnumi kasutamine tootena: lihtsad retseptid
Nagu teate, pole toit mitte ainult toit, vaid ka ravim, mis aitab inimesel olla terve ja tugev, noor ja ilus. Alates iidsetest aegadest on viburnumi puuvilju kasutatud jookide, želee, kvassi valmistamiseks. Kahtlemata, mida vähem viburnumit kuumtöödeldakse, seda kõrgemad on selle meditsiinilised ja toitumisomadused. Siin on mõned väga lihtsad retseptid, et laiendada viburnumi kasutamist toiduvalmistamisel ja mitmekesistada peremenüüd nii väärtusliku tootega.
… Võtke 500 g viburnum marju, 100 g granuleeritud suhkrut, 100 ml vett. Marjadest pressitakse välja mahl. Pärast pressimist järelejäänud tooraine valatakse veega ja keedetakse 5 minutit, filtreeritakse. Seejärel ühendage puljong pressitud mahlaga, lisage suhkur, segage ja jahutage.
See mahl on hea ja toitev alus erinevate roogade ja jookide valmistamiseks. Suhkru asemel võite kasutada mett.
Valmistatud mahl (ilma suhkruta) ei kaota külmutamisel kasulikke omadusi ja seda saab kasutada puuviljajookide, želee valmistamiseks. Viburnumi mahl võib anda igale joogile ilusa värvi. Viburnum-marjade kasutamisel tuleb meeles pidada, et koos happega sisaldavad marjad ka kibedust, mis ei meeldi kõigile. Seetõttu peaksite toiduvalmistamisel neid järgima teatud proportsioonides.
2 liitris vees lahustatakse 300 g suhkrut ja lisatakse 200 g viburnum marju ja 400-500 g viiludeks lõigatud õunu. Keeda tulel umbes 10 minutit, jahuta.
… Teil on vaja 50-70 grammi viburnumi mahla, 150 grammi suhkrut, 40-50 grammi kartulitärklist ja 2 liitrit vett. Tärklis lahjendatakse väikeses koguses vees ja valatakse õhukese joana viburnumimahlaga keevasse magusasse vette, segades keemiseni. Kissel jahutatakse ja serveeritakse soojalt või külmalt.
Marjad eraldatakse okstest ja prahist ning mädanenud eemaldatakse. Seejärel pestakse neid kurnis vee all, asetatakse liigse niiskuse eemaldamiseks rätikule. Seejärel jahvatatakse marjad segistiga või läbi hakklihamasina, segatakse suhkruga suhtega 1: 1,
segage uuesti ja pange kuivadesse purkidesse, sulgege plastkaantega ja hoidke külmkapis. Suhkru asemel mee lisamine muudab selle klassikalise retsepti toitvamaks ja lisab lisaväärtust. Ja kui toormoosile lisatakse mett ja kreeka pähkleid, on see ravim, mis võib taastada jõu kadumise, normaliseerida vererõhku ja tugevdada südant.
See on üks lihtsamaid retsepte. Marjad valmistatakse ette, pestakse, kuivatatakse niiskusest ja külmutatakse osade kaupa sügavkülmas. Selliseid vitamiinide tooraineid saab säilitada kuni aasta. See on kiireim viis loodusliku ravivahendi valmistamiseks talveks.
2,5 kg õunte jaoks - 800 g viburnumit, 2,5 kg granuleeritud suhkrut. Mahl pressitakse viburnumist välja ja valatakse eraldi kaussi. Õunad on südamikud, lõigatud viiludeks ja kaetud suhkruga. Valmistatud õunu keedetakse veidi, et tilk siirupit ei leviks. Seejärel valatakse viburnumi mahl mahlasse, keedetakse ja kuumutatakse, pannakse purkidesse, kaetakse kaanega ja lastakse jahtuda.
Pirukate täitmiseks kasutatakse aurutatud viburnum marju, samuti on see maitsev maius, kui lisate suhkrut või lusikatäis mett. Kohvi valmistatakse seemnetest. Selleks pestakse neid kestast, kuivatatakse, üleküpsetatakse.
Viburnumi mahl lisatakse erinevatele liha ja kala kastmetele, viin on toonitud. Marju lisatakse salatitele, hautatud kapsale.
