Vürtsisegu loomiseks peate kasutama kõrgeima kvaliteediga tooraineid. Mõnikord püütakse selliste vürtsikate kompositsioonide jaoks kasutada tooraineid, mis ühel või teisel põhjusel on jõudnud ebakvaliteetsesse seisundisse, näiteks lamades lahtipakkimata, ligunenud ja seejärel kuivanud jne. See on kindel samm selle poole, et ka teie tööjõutootel on üsna keskpärased tarbijaomadused. Parem mitte riskida, kasutage segude jaoks ainult parimaid vürtse.
See on vajalik
-
- Mört;
- pestil;
- Malmist pann;
- või;
- taimeõli;
- vürts.
Juhised
Samm 1
Purustage koriander, köömned, lambalääts, nigella ja köömned. Lisa jäme meresool. (Sellisel juhul võimaldab just meresool saada vürtsika segu soovitud maitsepaleti.) Viige saadud pulber tihedalt jahvatatud klaasist kaanega purki. Kasutage grillitud lambaliha, sealiha lisamiseks ja puistake ettevalmistatud baklazaani ja lillkapsa roogadele. Lisaks suurepärasele maitsele on sellel segul terve hulk ravimeid - eriti parandab see oluliselt seedetrakti tööd.
2. samm
Kuumutage võid, laske sellel keeda, vähendage kuumust, keetke umbes 3-5 minutit, seejärel eemaldage vaht ja nõrutage ettevaatlikult settest. Mis teil on - klassikaline ajurveda "ghee" - ghee, millel on palju imelisi omadusi. Kuumutage seda malmist pannil, lisage kaneelipulk, mõned nelgipungad, paar musta kardemoni seemnekauna, mis annab toidule kerge ploomimaitse. Hauta 1-2 minutit, seejärel lisa väike kogus köömneid. Selle tulemusena on teil üks India vürtsisegu sortidest - garam massala. Prae sellel kodujuustutükid - paneer, aga ka köögiviljad, ja sulle on garanteeritud imeline taimetoitlane õhtusöök.
3. samm
Prae kuivas pannil 2 küüslaugupead, lõigatud naha sisse risti. Lisage paar tilka sidrunimahla ja meresoola. Lase jahtuda. Hõõru läbi sõela. Sega värske ingveriga, hakitud pudruks ja pisut riivitud galangaliga. Saadud massi saab viia klaaspurki ja kasutada vastavalt vajadusele Kagu köögis.
4. samm
Sega võrdses vahekorras päikesekuivatatud tomatipulber, jahvatatud magus punane pipar, küüslaugupulber ja natuke meresoola. Vala segule oliiviõli. Hoidke nädala jooksul pimedas kohas. Selle tulemusena on teil väga huvitav vürts. Enne sellest röstsaia valmistamist on maitsev seda nisuleivale määrida. Soovi korral võib küpsetusjärgus lisada purustatud basiilikulehti - need annavad maitsekompositsioonile uue ootamatu heli.
