Viski on kange alkohoolne jook, millel on iseloomulik maitse ja aroom. Seal on palju viski sorte, samuti mitmeid tootmistehnikaid.
Erinevate riikide viski tootmiseks võetakse aluseks erinevat tüüpi teraviljad. Šotimaal valmistatakse viskit odra baasil, Iirimaal lisatakse odrale ka rukist. USA-s ja Kanadas valmistatakse viskit maisist, nisust.
Viski tootmine toimub mitmes etapis. Esimesel etapil saadakse linnaseid teraviljast. See etapp puudub Ameerika viski valmistamisel.
Kooritud oder kuivatatakse, seejärel leotatakse 10 päeva. Leotamise tagajärjel tera idaneb, idandatud tera nimetatakse linnasteks. Linnased kuivatatakse Šotimaal uuesti kuuma suitsu abil.
Suits saadakse turba või puusöe põlemisel. Teistes riikides suitsu linnaste kuivatamise meetodina ei kasutata. Seetõttu on Šotimaa joogile iseloomulik suitsune turbane aroom.
Kuivatatud linnased purustatakse ja valatakse kuuma veega, lastakse 8-12 tundi. Tulemuseks on virre, kuhu pärast jahutamist lisatakse pärm. Pärast seda toimub käärimisprotsess kaks päeva, mille jooksul hoitakse õhutemperatuuri umbes 35 kraadi.
Pärast kääritamist omandab jook umbes 5% kanguse, seejärel läbib see destilleerimisprotsessi. Braga destilleeritakse 2-3 korda. Esmakordselt saadakse vedelik alkoholisisaldusega kuni 30%, teisel - umbes 70%.
Teise destilleerimise tulemus lahjendatakse optimaalse tugevuse saavutamiseks veega. Toote maitse sõltub tugevalt konkreetse destilleerimisseadme kujust. Seetõttu reprodutseeritakse seadme väljavahetamisel selle täpne koopia koos kõigi defektidega.
Viimane ja kõige olulisem samm viski valmistamisel on vananemine. See toimub tammevaatides, kus viski tumeneb ja saab lisamaitset. Minimaalne vananemisperiood viski jaoks on kaks kuni kolm aastat.
On viskeid, mis vajavad vananemist 10 või enam aastat, need on eksklusiivsed ja kollektsioonisordid. Kui te ei tee kokkupuudet, saate lihtsalt odra alkoholi. Mida rohkem aega jook tammevaatis veedab, seda rohkem puidu õli neelab.
Enne villimist filtreeritakse viski läbi paberimembraanide, misjärel see lahjendatakse allikaveega ja villitakse pudelisse.
Eristage ühe linnase viski, linnase ja segatud. Ühe linnase viskit peetakse kõige eliidiks; see on valmistatud ainult idandatud odrast. Segatud viski on alkoholide segu, mis põhineb erinevatel teradel.
