Veiseliha on väga maitsev, mahlane ja aromaatne roog, mis sobib nii õhtusöögile kui ka pidulikule lauale. On väga oluline seda õigesti küpsetada ja selleks peate tutvuma kõigi traditsiooniliste saladuste ja nüanssidega.
Juhtus nii, et tatari köök on läbi ajaloo läbi teinud palju muudatusi. Tatarlaste viis ja elutingimused nende olemasolu ajal viisid toodete vahetamiseni ja uute roogade retseptide tekkimiseni. Oma praktilisuse ja kättesaadavuse tõttu võtsid paljud selle rahva retseptid omaks ja omandasid teised rahvad.
Kasulikud näpunäited maitsva veiseliha Azu toiduvalmistamiseks
Suure rasvasisaldusega liha pole tatari köögile tüüpiline. Kuumad road koosnevad hautatud või keedetud lihast. Põhitõdede ettevalmistamiseks pole vaja kasutada veiseliha. Kaukaasia köök soovitab selle asendada näiteks lambalihaga. Hobuseliha võib ka töötada. Tatarlased armastavad lisada kartuleid ja muid köögivilju, kuigi need pole klassikalises retseptis. Toiduvalmistamisel on oluline kasutada vürtse. Ainult tänu neile avaldab liha tõesti oma maitse täiel määral.
Mida rohkem köögivilju, seda rohkem kasulikke vitamiine ja aineid valmivas roogis. Küpsetamise ajal lõigatakse pipar ainult ribadeks. Noore liha valmistamine võtab vähem aega.
Mida vajate ja kuidas veiseliha põhitõdesid valmistada
Toiduvalmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:
- veiseliha viljaliha - 1 kg;
- kartul - 0,8 kg;
- marineeritud kurgid ja tomatid - 0,3 kg;
- taimeõli - 90 g;
- tomatipüree - 120 g;
- sibul - 2-3 tk;
- küüslauk - 4 nelki;
- nisujahu - 1 spl. l.
- loorberileht - 1 tükk;
- sool, jahvatatud ja piment - maitse järgi.
Nüüd peate välja mõtlema, kuidas veiselihast põhitõdesid korralikult valmistada. Kõigepealt lõigake liha kuubikuteks. Tomatipüree praetakse taimeõlis. Tomatist eraldi peaks liha olema praetud, soola ja pipart. Kui moodustub kerge kuldne koorik, valatakse praetud veiseliha tükid puljongiga (osa puljongist tuleb jätta), pärast mida lisatakse valmis tomat. Nüüd saate tassi hautada kaanega ja seda eemaldamata peaaegu seni, kuni roog on valmis. Järgmisena peate jahu pannil kuivatama ja jahutama. Pärast seda lahjendatakse jahu ülejäänud puljongiga. Marineeritud kurgid kooritakse ja lõigatakse õhukesteks ribadeks. Sibul tuleks õlis praadides poolrõngasteks lõigata. Kartulid lõigatakse kuubikuteks ja saadetakse seejärel pannile, kuni koor moodustub.
Kui küpsetate potiliha veiseliharoogasid, lisage majoneesi ja ketšupi asemel hapukoort ja tomatimahla. Dieettoiduks pole kartuleid vaja praadida. Parem küpseta seda, kuni pool on keedetud eraldi kastrulis.
Küpsetamise viimasel etapil on vaja juba hautatud lihale lisada kurke ja sibulaid koos lahjendatud jahu hautamisega. Kõik keeb koos 10 minutit. Seejärel lisage kartul, paprika ja loorberilehed. Kõiki koostisosi keedetakse endiselt maksimaalselt pool tundi. 5 minutit enne lõppu peate lisama kiiludeks lõigatud tomatid koos purustatud küüslauguga. Veiseliha põhitõdede serveerimisel puista peale hakitud ürte.
