Väljakujunenud traditsioonide kohaselt pole Mongoolias kombeks külalistele teed pakkuda ilma piimata. Mongoolia piimajoogil "Suutei Tsai" on palju modifikatsioone, mida tarbitakse tavaliselt liha- ja taignatoodete hambumusena. Kuid retsept sisaldab peaaegu alati kõige olulisemaid koostisosi: tellistest roheline tee, jahu, lauasool ja või (rasvane rasv).
Mongoolia tee: lihtne retsept
Enne originaalse südamliku joogi valmistamist valmistage põhi - paar klaasi piima. Kui on valida, siis võib see olla mitte ainult lehm, vaid ka kits, mära, lammas, kaamel. Suutei tsai riietumiseks vajate rasvast rasva, kuigi seda saab asendada mis tahes sisustusega, samuti ghee.
Mõõtke välja 2 tassi vett ja keetke see emailkastrulis, seejärel lisage piim. Kuumuta tassi sisu uuesti keemiseni ja aseta üks teelusikatäis teed kuuma põhja. Keeda jooki keskmisel kuumusel pidevalt segades 5 minutit.
Maitsesta tee maitse järgi. Mongoolias pole selle joogi jaoks kombeks kasutada muid maitseaineid kui lauasoola ja tänapäevased mongolid ei kasuta mõnikord isegi soola suutei tsai. Soovi korral võite siiski pruulida magusaid herneid või (nagu Kalmõki köögis) muskaatpähklit, lavruškat, nelki. Maitsesta jook peotäie jahuga praetud rasvaga (õli) ja kurna tee enne joomist.
Arvatakse, et Mongoolia piimateel on kehale kasulik mõju. Niisiis, jook tugevdab kapillaare ja aitab askorbiinhapet imenduda. Kuumuses see jahtub ja külmas soojendab.
Mongoolia tee valmistamise variatsioonid
Mongoolia köögis lisatakse teele sageli teraviljatooteid ja isegi pelmeene - banše. See võimaldab teil luua täielikke toite, mis suudavad rahuldada nii janu kui ka nälga. Riisiga tee valmistamiseks valage paar supilusikatäit teepulbrit või lehti külma veega (1 L) ja pange tulele. Kuni roa sisu keeb, prae rasvades veidi jahu ja 0,5 tassi riisi. Valage 0,5 liitrit piima keevasse vette, lisage röstitud ja keetke Mongoolia teed, kuni teravili on küps. Enne kasutamist lisage oma maitsele lauasoola.
Üks Mongoolia köögi ebatavaline roog - "banshtai tsai" - ei ole tegelikult jook, vaid rikkalik supp. Tema jaoks on soovitatav teha omatehtud lambaliha pelmeenid. Sõtku kindel (soolata!) Tainas veeklaasis ja kolmes jahus. Laske sellel hakkliha küpsetamise ajal puhata.
Klassikalise Mongoolia joogi jaoks on kogenud kokkade sõnul vaja kasutada toote võrseid tellistest ja võrsetest. Viimase võimalusena ütleme plaaditud või lehtköögiroheline tee.
Täidise jaoks haki lambaliha väga peeneks (350–400 g), paar sibulat ja 1-2 küüslauguküünt. Sega hakkliha korralikult läbi, maitsesta soola ja köömnetega. Rulli sõtkutud tainas vorstiks, lõika väikesteks identseteks ringideks ja rulli neist lamedad koogid. Asetage igale tükile täidis ja kinnitage iga tüki servad hästi.
Prae rasvas veidi jahu ja riisi, vala valmis kurnatud Mongoolia tee (suutei tsai) ja keeda 10 minutit. Lisage vajadusel banshee ja küpseta, kuni see on küps (umbes 15 minutit). See roog sobib hästi kreekerite ja hapnemata lameda koogiga.
