Pidulikud koogid kaetakse suhkrumastiksiga. Kuid te ei tohiks katet teha ainult ühest mastiksikihist, kuna see tõmbab tainast vedelikku ja kindlasti lõheneb. Seetõttu katke kook enne mastiksi paigaldamist martsipanikihiga. See rullub lahti nagu tainas, kuid jahu asemel kasutatakse pinna tolmutamiseks tuhksuhkrut.
See on vajalik
-
- Tuhksuhkur - 1 kg
- Maisitärklis - 100 g
- Želatiin - 12 g
- Soe vesi - 60 ml
- Poole sidruni mahl
Juhised
Samm 1
Võtke tärklis ja sõeluge see koos suhkrupulbriga.
2. samm
Valage želatiin veega ja soojendage seda veevannis 15 minuti pärast. Lisa sidrunimahl.
3. samm
Vala segu tuhksuhkrusse ja tärklisesse, lisa üks valk.
Sega mikseriga ühtlaseks massiks.
4. samm
Mähkige saadud mass suhkrumastist fooliumisse ja laske külmkapis 1 tund.
5. samm
Valmis mastiksitükist eraldage suure õuna suurune tükk ja rullige see 5 mm paksuseks kihiks. Kiire liigutusega keerake see taignarullile ja viige see koogile, keerake taignarull lahti.
Hõõruge mastiks õrnalt ja kiiresti üle koogi pinna. Lõigake üleliigne, jättes servast 1 cm.
6. samm
Järgmisena lõigake järelejäänud mastiksist oma maitse järgi kaunistused ja kinnitage need glasuuriga, just nagu peaksite liimiga paberist kaunistusi kinnitama. Mida õhem ehteid teete, seda paremini need hoiavad.
