Mastiksi abil muudavad isegi ilma kogemusteta kondiitritooted koogi meistriteoseks. Parim on küpsisetainas. Viimaseid on mitut tüüpi. Oluline on kook korralikult küpsetada ja seejärel mastiksiga mähkida.
Testi loomise protsess
Kerge küpsisetort sobib mastiksiks hästi. Peamine on võtta sobiv kuju ja mõelda läbi, kui suur kaal magusale struktuurile jääb. 3-4-liikmelise pere jaoks sobib soovitatud koostisosade kogus. See:
- 5 muna;
- 1 klaas jahu;
- 1 tass suhkrut.
Kui koguneb palju inimesi, võtke 2 korda rohkem toitu. Küpseta kooki kaks korda, tehes iga kord uue taigna. Kui segate kõik tooted korraga, siis kukub taina teine pool 40 minutiga maha ja biskviit rikneb. Tulemuseks on kook, mis koosneb 4-6 kihist.
Eraldage munakollased ettevaatlikult valgetest. Pange viimane külmkappi. Eraldage hoolikalt, nii et ükski tilk kollast ei satuks valgesse. Selleks võtke muna pihku, tehke sälk mitte eriti terava noaga. Hakka muna koore ühest poolest teise kausi peale valama. Valk voolab sellesse. Pange munakollane teise kaussi. Nii et sorteerige kõik 5 muna.
Valage munakollastesse suhkur, peksake neid vispli või segistiga. Munakollased peaksid kergelt valgeks muutuma ja mahu suurenema. Pärast seda valage neile sõelutud jahu, segage mass lusikaga ühtlaseks.
Hankige valged. Lisage neile näpuotsatäis soola. Klopi minut segistiga madalal kiirusel, seejärel suurel kiirusel. Kui vaht lakkab labadest voolama ja muutub elastseks, tähendab see, et saate protsessi peatada.
Liigutage munakollase tainas enda poole. Pange sellesse 2 supilusikatäit paisutatud valku. Segage segu ettevaatlikult. Kui see on sile, lisage kogu valk. Asetage lusikas kausi keskele ja pöörake see ettevaatlikult ümber, nii et segu hakkab segunema ja ei pudene. Tainas on valmis, saate seda küpsetada.
Küpsetamisprotsess
Selleks ajaks peaks ahi olema eelsoojendatud temperatuurini 180 ° C. Määrige vormi küljed ja põhi võise tükiga. Sellele võib puistata üsna palju jahu, et valmis kook paremini kooriks. Pange tainas ettevaatlikult välja. Saatke see küpsetamiseks ahju. Seda ei tohi avada 30 minuti jooksul, vastasel juhul võib tainas maha kukkuda. Jälgige pruunistumisprotsessi läbi ukse klaasi. Kui koogi pealmine osa omandab tumekollase värvi, hakkab küpsetamise aroom köögis hõljuma, avage kergelt ahjuuks, torgake koogi keskosa hambatikuga läbi. Võta see välja. Kui tainas on puupulga küljes kinni, on keskosa ikkagi niiske. Sulgege uks ja oodake protsessi lõppu veel 5-7 minutit. Tavaliselt küpsetatakse biskviiti 35-45 minutit.
Pärast seda võta see välja, vii puust lõikelauale, kattes sellega vormi ülaosa ja pöörates ümber. Biskviidi põhi on pealmisest siledam, seda on kergem magusa mastiksiga katta. Nii et jäta kook tagurpidi. Lõika see noa või niidiga kuumalt 2-3 tükiks. Kui see jahtub, leotage põhi suhkrusiirupiga, katke kihid koorega, koguge kook. Katke rõiva ülaosa ja küljed valtsitud mastiksiga.
Kiire küpsis
Kui te ei soovi munadega segamini ajada, siis tehke biskviidist kiire versioon, võttes selle endale:
- 1 muna;
- 1 purk kondenspiima;
- 2 spl. l. Sahara;
- 250 g jahu;
- 0,5 tl sooda;
- 1 spl. sidrunimahl.
Segage segisti terade abil muna, suhkur ja kondenspiim homogeenseks massiks, lisage jahu. Kustutage sooda sidrunimahlaga, lisage jahu. Sega tainas ja küpseta nagu varem.
Nendest toodetest küpsetatud kooki saab katta mastiksiga ja kaunistada vastavalt teie soovile.
