Korea suupisted on vääriliselt populaarsed mitte ainult selle idaosa põliselanike seas. Ühel ja samal salatil võib olla lugematu arv variatsioone, kuid neil kõigil on üks ühine omadus - teravus, värskus, maitserikkus. Korea keeles nimetatakse emakeelt kõnelevatel inimestel kapsast kim-chiks.
See on vajalik
-
- 5 kg kapsast
- 0
- 5 kg küüslauku
- 250 g soola
- maitse järgi kuum punane pipar
Juhised
Samm 1
Kim-chi küpsetamiseks võite võtta tavalise valge kapsa, kuid seda on lihtsam valmistada hiina keelest või, nagu seda ka nimetatakse, Pekingi kapsast. Selle kapsa piklikel peadel on pehmemad lehed, mida on palju lihtsam marineerida.
2. samm
Kõigepealt valmistage soolvee. Keeda potis 5 liitrit vett. Lisage sellele soola, vesi peaks olema väga soolane. Jahutage soolvee soojaks.
3. samm
Lõigake kapsa kahvlid pikisuunas 4 osaks, pange veerandid kastrulisse ja laske kapsal käärimiseks 3-4 päeva toatemperatuuril seista.
4. samm
Piprakogus sõltub nii selle teravusastmest kui ka teie maitse-eelistustest, võtke alustuseks 300–400 grammi. Viige pipar ja küüslauk läbi lihaveski. Eemaldage kapsas soolveest, loputage puhta veega, pigistage liigne vedelik välja.
5. samm
Põletamise vältimiseks kandke kapsalehti tõstes kummikindaid, katke igaüks neist vürtsika seguga. Seda pole vaja teha mõlemalt poolt, piisab ühest küljest.
6. samm
Murra valmis kapsas rõhumise all ja jäta see paariks päevaks kääritamiseks soojaks, pärast mida tuleb see koos vabanenud soolveega jahutada.
