Traditsioonilise retsepti järgi maitsvad ja toitvad kapsarullid rõõmustavad kogu teie perekonda. Nende valmistamiseks võite kasutada lisaks valge kapsa lehtedele ka Savoy või Pekingi kapsa lehti, peedi ja spinati lehti, viinamarja lehti ja isegi looduslikke küüslaugu lehti. Kapsarullide jaoks saate teha täidist erinevat tüüpi lihast, köögiviljadest, pähklitest, kodujuustust, seentest, kaunviljadest ja isegi kuivatatud puuviljadest.
See on vajalik
-
- Täidisega kapsas:
- valge kapsas - 1 kg;
- hakkliha - 500 g;
- riis - 100 g;
- muna - 1 tk;
- sibul - 150 g;
- porgand - 100 g;
- taimeõli - 2 supilusikatäit;
- sool - 1 tl
- Kastme jaoks:
- vesi - 200 g;
- tomatipasta - 2 supilusikatäit;
- jahu - 1 supilusikatäis;
- taimeõli - 1 supilusikatäis;
- hapukoor - 200 g;
- sool - 0,5 tl
Juhised
Samm 1
Pange 300 ml vett väikesesse kastrulisse ja keetke see. Vedeliku keemise ajal sorteerige ja loputage riis, seejärel valage see keeva veega ja soola (0,5 tl soola). Küpseta riisi viisteist minutit, vähendades kuumust madalaks. Seejärel pange vesi tühjendamiseks kurnale ja see jahtub veidi.
2. samm
Maitsvate kapsarullide valmistamise peamine saladus on võime kapsalehti korralikult ette valmistada. Seda saab teha ühel järgmistest viisidest.
1. Kõige levinum viis kapsalehtede valmistamiseks on keetmine. Võtke kolmeliitrine kastrul, valage sinna poolteist liitrit vett ja viige keemiseni.
• Kastke kapsas 5–6 minutiks keedetud vedelikku (kõigepealt võite kännu lõigata), seejärel eemaldage see lihakahvliga ja eemaldage 3-4 pealmist lehte. Kastke kapsa pea tagasi keeva vedeliku sisse. Korrake protseduuri, kuni kapsalehed saavad otsa.
• Asetage kapsapea keevasse vette, katke kaanega ja keetke gaasi vähendades 10–12 minutit. Seejärel eemaldage kapsa pea ettevaatlikult suurest nõudest, laske sellel veidi jahtuda ja võtke see eraldi lehtedeks lahti.
• Võtke kapsapea ja lõigake varre küljest kolmandik sellest ära. Langetage ülejäänud kapsapea ettevaatlikult keedetud vette (tükeldatud). Seejärel kata pann kaanega ja jäta pooleks tunniks kõrvale. Seejärel võtke kapsa pea välja ja võtke see eraldi lehtedeks lahti.
• Jagage kapsa pea üksikuteks lehtedeks. Kastke 3-4 lehte korraga 4-5 minutiks keevasse vette.
2. Võite kapsa lehti valmistada ka ahju abil. Selleks jagage kapsa pea eraldi lehtedeks ja pakkige igaüks neist fooliumisse. Kuumutage ahi 170-180 kraadini ja asetage lehed selles 5-7 minutiks kuivale küpsetusplaadile.
3. Mikrolaineahi aitab ka kapsalehtede ettevalmistamisel. Asetage kapsa pea väikesesse klaasnõusse (ilma veeta) ja mikrolaineahjus 5-6 minutit 800–900 vatti juures. Seejärel jahutage see kohe jooksva külma vee all. Eemaldage ülemised lehed (2-3) ja asetage kapsa pea mikrolaineahju tagasi. Korrake, kuni kapsa pea saab otsa.
4. Saate valmistada kapsa lehti ja kasutada sügavkülma. Võtke kilekott, asetage kapsapea sellesse ja vabastage liigne õhk, asetage see päevaks sügavkülma. Seejärel sulatage kotist välja võtmata ja võtke üksikuteks lehtedeks lahti.
3. samm
Kontrollige ettevalmistatud kapsalehtede tugevate veenide olemasolu. Kui neid on, lõigake need noaga ära või peksake spetsiaalse haamriga. Laotage valmis lehed rätikule ja tegelege täidisega, et mitte kahjustada.
4. samm
Koori ja loputa sibul ja porgand. Võtke väike pann, valage sinna päevalilleõli ja soojendage seda. Haki sibul peeneks ja prae kuldpruuniks, seejärel lisa peenele riivile riivitud porgandid ja prae köögivilju tasasel tulel veel 2-3 minutit. Seejärel ühendage need hakklihaga, lisage jahtunud riis, muna, sool ja segage kõik hoolikalt.
5. samm
Alustage kapsarullide moodustamist. Selleks võtke kapsaleht ja pange hakkliha selle siseküljele, katke täidis lehe varrega ja keerake külgmised osad selle peale, seejärel mähkige ülaosa. Saate täidisega kapsarulli.
6. samm
Voldi moodustunud kapsarullid ettevaatlikult kastrulisse, pärast selle asetamist paar kapsalehte põhjale.
7. samm
Jääb valmistada kaste, milles kapsarullid hautatakse. Praepannil, kus köögivilju praaditi, ühendage tomatipasta, hapukoor, jahu, taimeõli, sool, lisage vesi ja segage hoolikalt. Kuumutage segu pidevalt segades keemiseni ja valage kapsarullid kastrulisse. Hauta kapsarulle tasasel tulel 40 minutit suletud kaanega. Seejärel lülitage gaas välja ja laske neil veidi kauem seista (5–10 minutit).
