Täidetud kapsas, olles Ukraina ja Vene köögi roog, tuletab kodumugavust meelde parimal võimalikul viisil. Sellisel traditsioonilisel toidul on palju variatsioone, kuid klassikalised kapsarullid meeldivad kõigile.
See on vajalik
-
- 400 g liha;
- 1 valge kapsa pea (800-1000 g);
- 1/2 spl. riis;
- 3-4 sibulat;
- 1 suur porgand;
- 4-5 küüslauguküünt;
- 2-3 tomatit;
- sool
- vürts
- Loorberileht;
- taimeõli praadimiseks.
Juhised
Samm 1
Koori ja pese sibul ja küüslauk. Lõika sibul neljaks. Loputage liha jooksva vee all. Lõika suurteks tükkideks. Liha, sibul ja küüslauk hakklihamasinaga hakkima. Segage hoolikalt. Lisage maitsele vürtse ja soola.
2. samm
Loputage riisi mitu korda voolavas vees. Vala keeva veega ja küpseta aeg-ajalt segades, kuni pool on küps. Maitsesta maitsega soolaga. Eemaldage keedetud riis tulelt, loputage ja jahutage. Pange keedetud riis hakkliha sisse ja segage hoolikalt.
3. samm
Valmistage kapsalehed samal ajal hakklihaga. Selleks keedetakse suures kastrulis vett. Lõika kapsa peast vars ettevaatlikult välja, et lehed ei laguneks. Valmistatud kapsas asetage keevasse vette ja vähendades tulekahju keskmiseks, keetke 5-7 minutit, nii et lehed muutuksid pehmeks, kuid ei kaotaks elastsust. Eemaldage keedetud kapsa pea keeva veega, jahutage see, asetage see lauale, lõigates varred lehe paksuseks.
4. samm
Pange hakkliha igale ettevalmistatud kapsalehele ja murra see õrnalt ümbrikusse. Pange kastrulisse.
5. samm
Koori porgandid, sibul ja küüslauk. Pese. Riivi porgand. Tükelda sibul ja küüslauk. Hauta kõik koostisosad kuumas taimeõlis mõni minut, kuni pool on küps. Peske tomatid. Lõika kuubikuteks. Pange grillitud köögiviljadesse. Soola ja keeda, kuni niiskus aurustub.
6. samm
Valage täidisega kapsarullid potti kuuma veega (võimalusel koos lihapuljongiga) ülemise rea tasemele. Lusikatäis köögiviljakastet ja jaotage ühtlaselt kogu pinnale. Hauta 30–40 minutit, hoides kerget haudumist. Pange 2-3 minutit loorberilehte paar minutit enne küpsetamist.
7. samm
Serveeri ettevalmistatud kapsarulle kuumalt hapukoore või kastmega.
