Sõstraid - musti, punaseid, valgeid - kasvatavad paljud aednikud. See marja pole mitte ainult maitsev, vaid ka väga kasulik, kuna sisaldab mitmeid vitamiine ja mineraale. Seda võib tarbida värskelt või koristada edaspidiseks kasutamiseks, näiteks küpsetada sellest kompotte.
Punase sõstra kompoti küpsetamiseks sorteerige koristatud saak. Kompoti marjad peavad olema küpsed, terved. Eraldage need vartest. Seda tehakse kas käsitsi või protsessi kiirendamiseks roostevabast terasest kahvli abil.
Loputage marjad, kuivatage veidi, seejärel kastke kurn keeva veega potti. 1 minuti pärast võtke see välja, loputage sõstrad jooksva jaheda veega. See etapp (blanšeerimine) on vajalik selleks, et kompoti marjad säilitaksid oma atraktiivse välimuse.
Pange blanšeeritud ja pestud punased sõstrad eelnevalt ettevalmistatud klaaspurkidesse. Muidugi tuleb neid anumaid põhjalikult pesta, eelistatavalt soodaga, ja loputada keeva veega. Täitke purgid marjadega kuni "õlgadeni", valage kuuma suhkrusiirupit (1 liitri vee kohta - 400 grammi granuleeritud suhkrut). Seejärel katke purkide suud metallist kaanega, mis on keedetud veega maha põletatud.
Pange anumad marjadega ettevaatlikult keeva veega potti. Purkide lõhkemise vältimiseks peaks panni põhjas olema mitu kihti kokku pandud riie. Steriliseerige sõstrapurgid tasasel tulel; vesi peab jõudma anumate "õlgadele". Steriliseerimisaeg: pooleliitriste purkide puhul - 10 minutit, liitriste purkide puhul - 15 minutit, kolmisliitriste puhul - 25 minutit. Seejärel eemaldage konservikarbid ettevaatlikult pannilt, keerake kaaned kokku, pöörake ümber ja laske jahtuda.
Kui soovite keeta kompotti koheseks tarbimiseks, on seda palju lihtsam teha ja pealegi ei saa te marju vartest eraldada. Loputage valitud punased sõstrad kurnil, asetage kastrulisse, katke külma veega ja pange tulele. Marjade massi ja veemassi suhe sõltub sellest, kui kontsentreeritult soovite kompotti küpsetada. Kuumuta keemiseni, lisa kastrulisse granuleeritud suhkur, sega läbi. Ka siin juhinduge oma maitsest: keegi armastab magusat kompotti, keegi vähem magusat. Lase 5 minutit podiseda, lülita tuli välja. Sõstrakompott on valmis.
