Kuidas küpsetada maitsvat kooki? Paljud noored koduperenaised küsivad endalt seda küsimust. Lõppude lõpuks on nii meeldiv saada armastatud abikaasa kiitust, et tema pirukad on sama maitsvad kui lapsepõlves vanaema juures. Pirukate küpsetamise ajalugu ulatub kaugesse minevikku. Igal kulinaarsel traditsioonil on oma originaalsed retseptid.
Juhised
Samm 1
Tegelikult pole lõhnavate pirukate küpsetamisel midagi keerukat. Kuigi paljud inimesed kardavad pärmitaignaga alustamist, piisab sellest, kui teada mõnda tingimust, mille tõttu tainas kindlasti välja tuleb.
2. samm
Kõige tähtsam on inspiratsioon. Köögis pole ilma selleta midagi teha. Toiduvalmistamine on sama loominguline tegevus nagu joonistamine, luule. Isegi kui teil on vähe kogemusi, ei tohiks te katsetamist karta. Üks roog ei õnnestunud, peate kindlasti proovima teist süüa teha.
3. samm
Ja teine peamine tingimus on kvaliteetsed tooted. Jahu peab olema kõrgeima kvaliteediga, hea säilivusajaga. Kui see lõpeb, ei pruugi tainas töötada. Gluteen kaotab oma omadused ja tainas "hõljub", ei sõtku soovitud konsistentsini. Sellisest jahust valmistatud saiakesed on kõvad ja pole maitsvad. On väga oluline jahu sõeluda. See on küllastunud hapnikuga ja õhumullid muudavad taina pehmeks ja pehmeks. Või valmistatakse tingimata vastavalt GOST-ile, odav määrde sisaldab liiga palju taimseid rasvu. Ka keefir, hapukoor, kääritatud küpsetatud piim peaksid olema värsked. Maksimaalselt kahe kuni kolme päeva pikkune viivitus, muidu rikub hapu maitse taina.
4. samm
Taigna kerkimine sõltub pärmi kvaliteedist - võite neid puista lusikatega, kuid tulemust ei saa. Veelgi enam, kui kasutatakse elusat pärmi. Nad peaksid lõhnama hästi, neil ei tohiks olla teravat hapu lõhna, beež värv. Sellisest pärmist on hädavajalik panna tainas: klaas vett või tassi valatakse soe vesi, segatakse teelusikatäis suhkrut (on vaja pärmi toita) ja retseptis määratud pärmi kogus on lisatud. See segu pannakse 15-20 minutiks sooja kohta ilma mustandita. Kui ilmub vahtkübar, on tainas valmis.
5. samm
Pirukatel on mitmesuguseid täidiseid: liha, köögivilja, marja, kodujuustu ja puuvilju. Täidiste ettevalmistamisel on ka saladusi. Tavaliselt praetakse täidiseks hakkliha ja kala ning alles siis lisatakse kapsas, kartul, riis. Kui seda ei tehta, võib hakkliha märjaks jääda. Kui täidiseks kasutatakse marju: maasikad, kirsid, vaarikad, peate lisama tärklist. See hoiab ära marjade mahla voolamise küpsetusplaadile, kus mahl võib kõrbema minna.
6. samm
Ja muidugi on pirukatel ilus välimus - punakas läikiv koor ärritab isu. Ilusa kooriku saamiseks tuleks pirukate pind määrida lahtiklopitud muna või munakollasega. Lahjade pirukate küpsetamisel kasutatakse pinna määrimiseks tugevaid teelehti.
7. samm
Neid lihtsaid reegleid järgides saab tainas kindlasti hakkama ja kogu pere naudib maitsvaid, aromaatseid ja mis kõige tähtsam, omatehtud pirukaid.
