Päikesekuivatatud tomatid on hämmastavalt maitsev ja tervislik roog, mille on laenanud vene peakokad itaallastelt. Kuivatamine võimaldab teil töödelda suurt tomatisaaki ja varuda talveks köögivilju, samas kui need ei võta palju ruumi. Kaasaegsete korterite omanikke huvitab tomatite kuivatamine ahjus, sest nende jaoks on see kõige soodsam koristusviis.
Huvitavaid fakte päikesekuivatatud tomatite kohta
- Päikesekuivatatud tomatid, nagu ka värsked köögiviljad, sisaldavad rikkalikult C-vitamiini ja mineraale. Ainult 100 g toodet sisaldab 27% rauda päevasest väärtusest, 28% kiudaineid ja 39% kaaliumi.
- Ekspertide hinnangul sisaldab 50 g päikesekuivatatud tomatit ja 100 g keedetud või värsket tomatit sama palju toitaineid.
- Hüpertensiivsete patsientide südame- ja veresoontehaiguste tüsistuste ennetamiseks soovitavad arstid regulaarselt kasutada päikesekuivatatud tomateid. On tõestatud, et need vähendavad kolesterooli taset ja vererõhku.
- Küpsed tomatid sisaldavad antioksüdanti lükopeeni, mis kaitseb inimrakke vähi eest. Huvitav on see, et tomatite kuumtöötlemisel, sealhulgas kuivatamisel, selle aine tase mitte ainult ei lange, vaid suureneb - pärast 15-minutist kuumtöötlust - 1,5 korda!
- Päikesekuivatatud tomateid võib süüa võileibade koostisosana, lisada erinevatele roogadele: kastmetele, salatitele, pastadele, pakkuda liha, kala, köögiviljadega.
Esimesed ettevalmistused
Enne tomatite termilise töötlemise jätkamist valige tooraine hoolikalt.
See päikesekuivatatud tomatite retsept on mõeldud 5 kg tooraine jaoks. Peske tomatid voolavas vees ja kuivatage. Seejärel lõigake köögiviljad pooleks. Eemaldage teelusikaga seemned ja mahl, jättes nahale ainult tihedaima liha. Saate tomateid kuivatada!
Pange ettevalmistatud köögiviljaviilud puhtale riidele, mille nahk on peal, ja hoidke 30 minutit, nii et järelejäänud mahl voolab välja. Vooderda küpsetuspaber küpsetuspaberiga ja määri sellele tomatid, kuid nüüd paberimassiga nagu plaadid.
Puista igale köögiviljaviilule veidi oliiviõli või päevalilleõli. 5 kg tooraine jaoks võtate mitte rohkem kui kolm supilusikatäit. Kombineerige supilusikatäis soola vähese värskelt jahvatatud musta pipraga, maitseained vastavalt maitsele ja piserdage tomatid seguga. Pange küpsetusplaat ahju.
Tähtis: tomatite kuivatamiseks ahjus peab sellel olema temperatuuri reguleerimine ja õhuringlus! Hoidke küpsetusplaati temperatuuril, mis ei ületa 40-80 ° C. Kui ahi ei ole konvektsioonifunktsiooniga, avage tund pärast tomatite kuivamise alustamist ukse, et aur välja pääseks.
Tomatid küpsevad sõltuvalt suurusest 4–6 tundi ja nad kaotavad vähemalt 60% oma algsest kaalust.
Kuidas säilitada päikesekuivatatud tomateid
Päikesekuivatatud tomateid võib hoida külmkapikambris puhtas kilekotis kolm nädalat. Tomatite talveks hoidmiseks pange need linastesse kottidesse ja hoidke toatemperatuuril.
Alternatiivina asetage tomatid steriliseeritud klaaspurkidesse ja lisage päevalille- või oliiviõli nii, et see kataks köögiviljad täielikult. Lisage veidi tsitrusvilju, hakitud peterselli, purustatud küüslauku, oliive, võite lisada maitse järgi vürtse - tüümiani, rosmariini.
Rullige konteiner kokku, laske nädal või kaks külmkapis tõmmata ja võite tooriku pikaajaliseks ladustamiseks jahedasse kohta saata.
