Suve lõpp ja sügise algus on suurepärane aeg konserveerimiseks. Seal on nii palju maitsvaid köögivilju ja seetõttu tahan neid hoida kogu sügiseks ja talveks. Ärge jätke hetke kasutamata ja valmistage maitsev maius - päikesekuivatatud tomatid. See on gastronoomiline ime, mis pärineb Itaalia köögist. Sobib kastmete, salatite ja lihtsalt suupistete valmistamiseks.
See on vajalik
-
- väikesed ja keskmised tomatid umbes 2 kg;
- vürtsid: basiilik
- rosmariin;
- meri või tavaline sool;
- taimeõli;
- paar küüslaugupead.
Juhised
Samm 1
Valige väikesed tomatid, nii saavad nad toiduvalmistamisel kiiremini õigesse seisundisse (daamide sõrmed on suurepärased). Peske ja kuivatage tomatid. Järgmisena lõigake need pooleks, eemaldage seemned lusikaga, nii et alles jäävad ainult paksud lihavad seinad. Ülejäänud viljaliha võib kasutada pitsakastmena või suppides.
2. samm
Kuuma päikese käes on vaja tomateid kuivatada, kuid selle puudumisel kasutage ahju. Kuumutage seda 130 kraadini. Nüüd asetage tomatid tihedalt küpsetusplaadile. Küpsetusplaadi võib eelnevalt vooderdada fooliumiga või küpsetuspaberiga, et vältida tomatite põlemist. Seejärel puista tomatid jämeda meresoola, aromaatsete ürtidega, võid ka valmis maitseaineid, näiteks Provence'i ürte või kuivatatud rosmariini, basiilikut, tüümiani. Puista peale jahvatatud pipart, pintselda oliivi- või päevalilleõliga ja pane ahju.
3. samm
Kuivatage tomati umbes 130 kraadi juures umbes viis tundi, kui ahjuuks on lahti. Kui tomatid on kuivatatud, väheneb nende suurus ja see kuivab. Kuid samal ajal peavad need jääma paindlikuks ja mitte kuivaks. Viie tunni pärast eemaldage tomatid ja jahutage. Jäta osa suupisteks, ülejäänud osa saab konserveerida.
4. samm
Säilitamiseks pange tomatid steriliseeritud purkidesse. Virnastage tihedalt, piserdage kihtide vahel lõhnavate kuivatatud ürtide ja värske küüslaugu viiludega. Kui purk on täis, täitke see täielikult õliga. Valige kõige paremini oliiviõli. Kui soovite kasutada päevalilleõli, siis võite seda ka kasutada, lõpuks osutub roog ikkagi lõhnavaks ja maitsvaks. Päikesekuivatatud tomatid on valmis.
5. samm
Tomatite kuivatamiseks võite kasutada spetsiaalset seadet - marjade ja puuviljade kuivatit. Võite ka õhku kuivatatud tomateid.
