Karusmari, mida rahvasuus nimetatakse "kuninglikuks marjaks", ehkki koristamisel ja selle edasisel töötlemisel tekitab palju vaeva, naudib kodus konserveerimisel vääriliselt austust. Nii et näiteks aromaatne karusmarjamoos apelsiniga pole mitte ainult hämmastavalt maitsev magustoit, vaid ka imeline ravim hingamisteede haiguste ennetamiseks.
Karusmari kuulub selle haruldase marjatüübi hulka, mida saab säilitada igas küpsusastmes: väikestest küpsetest puuviljadest saadakse kauneid ja meeldiva maitsega kompotte; täiesti küpsed marjad sobivad hästi mooside, marmelaadide, mahlade, aromaatsete likööride ja veinide jaoks ning üleküpsenud karusmarju kasutatakse tavaliselt mooside ja marmelaadide valmistamiseks.
Et säilitada nende imeliste marjade võimalikult palju kasulikke omadusi konserveerimise ajal, valmistatakse karusmarjamoos apelsiniga kas "toores" või minimaalse kuumtöötlusega.
Kuidas valmistada traditsioonilist moosi
Selle lihtsa, kuid väga tervisliku magustoidu valmistamiseks vajate ainult kolme koostisosa: karusmarjad, apelsinid ja suhkur, mida võetakse vahekorras 3: 1: 1, 5. Sõltuvalt valitud marjasordist võite saada smaragdi või rikkaliku merevaigu moos. Niisiis, ilus roheline varjund antakse sortide "Malahhiit", "Beryl", "Ural Emerald" delikatessile. Kuldmoosi saadakse sortidest "Vene kollane", "Amber", "Honey".
Kõigi komponentide esialgne ettevalmistamine seisneb selles, et karusmarjad pestakse, lõigatakse väikeste kääride või terava varre abil. Kui konserveerimiseks kasutatakse väga suuri puuvilju ja on vaja säilitada nende kuju, on soovitatav iga marja tükeldada hambatikuga või teha väike sisselõige ja eemaldada seemned.
Apelsine pestakse ka põhjalikult, lõigatakse tükkideks ja eemaldatakse terad, mis võivad valmistootele anda mõru maitse.
Segistiga, elektrilise või mehaanilise lihaveski abil muudetakse valmistatud tooted homogeenseks massiks, viiakse paksu põhjaga nõusse ja kaetakse suhkruga. Segades hoitakse karusmarju apelsinidega 4–5 minutit madalal kuumusel, võetakse seejärel pliidilt ja lastakse veidi jahtuda. Sama protseduuri korratakse veel 1-2 korda. Apelsinidega valmis karusmarjamoos jahutatakse, pannakse steriliseeritud purkidesse ja kaetakse kaanedega.
"Toores" moosi valmistamise viis
Kui järgite ranget terminoloogiat, siis seda tüüpi magustoitu ei saa moosiks nimetada selle sõna klassikalises tähenduses, sest koostisosi ei kuumtöödelda. See on apelsinidega karusmarjamoosi valmistamise "külma" meetodi tohutu eelis: delikatessil pole mitte ainult meeldiv värske maitse, vaid ka kõik vitamiinid.
Algkoostisosade koostis on sama väike kui eelmises retseptis: 1 kg "kuninglikku marja", 2 suurt apelsini, 1,5 kg suhkrut. Lisades põhikomponentidele erinevaid lisandeid, saate selle moosi mitut sorti: näiteks koorega kasutatav sidrun lisab valmis magustoidule meeldivat hapukust ja annab kauni kuldse värvi; banaanid ja kaneel lisavad moosile vürtsi ja toovad esile värskendavad tsitruselised noodid.
Küpsetusmeetod on väga lihtne:
- karusmarjad pestakse ja sorteeritakse, eemaldades marjad mehaaniliste kahjustustega;
- apelsinid pestakse soojas vees, lõigatakse koos koorega väikesteks viiludeks ja võetakse terad välja;
- mis tahes mugaval viisil purustatakse marjad ja puuviljad homogeense massi olekusse;
- puuvilja- ja marjasegule lisatakse suhkrut ja mitu korda segatakse need põhjalikult kokku: peate eriti hoolikalt moosi segama pärast marjamahla ilmumist.
Pärast suhkru täielikku lahustumist võime eeldada, et apelsinidega "toores" karusmarjamoos on valmis. Puuviljamass pannakse steriliseeritud purkidesse ja hoitakse külmkapi alumistel riiulitel või jahedas keldris.
