Basturmat peetakse üheks maitsvamaks lihasnäkiks. Kahjuks ei ole poest ostetud basturma alati looduslikest toodetest. Seetõttu saab sellist suupisteid kodus valmistada.
See on vajalik
- –Veiseliha (1, 7 kg);
- –Sool maitse järgi;
- –Spetsiaalne šaman (25 g);
- –Magus paprika (7 g);
- - jahvatatud must pipar (4 g);
- - küüslauk (1 pea).
Juhised
Samm 1
Loputage veiseliha põhjalikult jooksva jaheda veega. Eemaldage liigsed triibud. Kustutage liha puhaste paberrätikutega ja hõõruge soolaga. Ärge unustage lihatükki terava noaga mitmes kohas torkida. Seda tuleb teha nii, et sool satuks liha sisse.
2. samm
Jätke veiseliha jahedasse kohta kuni 5 päeva. Iga päev on vaja lihatükki mitu korda keerata, nii et mahl paistaks ja veiseliha oleks hästi marineeritud.
3. samm
Seejärel peske liha liigse soola eemaldamiseks. Pange veiseliha tihedalt puhta puuvillase lapiga. Pange raskete kõhulihaste alla 2 päevaks jahedasse kohta. Pärast seda tehke liha lahti ja laske 3 päeva ventileeritavas kohas kuivada.
4. samm
Segage kõiki vajalikke koostisosi kuni ühtlase konsistentsini. Selleks jahvatage jahvatatud küüslauk, pipar, paprika ja šaman. Kastke liha mõlemalt küljelt vürtsidesse ja laske uuesti 2–4 päeva kuivada.
5. samm
Basturma valmisoleku määrab liha värv. Kui lõikele ei eraldu verd ja pole erepunaseid triipe, on suupiste söömiseks valmis. Viiluta veiseliha õhukesteks viiludeks ja serveeri viiludena või köögiviljaroogade täienduseks.
