Toiduvalmistamisel ei kasuta nad mitte ainult liha, vaid ka kõigi kodulindude pokaale, millel on eriline maitse ja mida peetakse dieettoiduks. Rupstoidud mitmekesistavad päevamenüüd ja võivad pühadelaual oma õige koha võtta.
Kana maksakook
Sa vajad:
- kana maks - 0,5 kg;
- muna - 4 tk;
- piim - 4 supilusikatäit;
- nisujahu - 0,5 tassi;
- majonees - 200 g;
- küüslauk - 4-5 nelki;
- taimeõli - 2 supilusikatäit;
- tillirohelised - väike kamp;
- sool, pipar - maitse järgi.
Keeda üks muna kõvasti. Sorteerige kanaliha maksad, puhastage need sapist ja loputage hoolikalt jahedas jooksvas vees, visake kurnisse ja laske seejärel läbi hakklihamasina või hakkige köögikombainis (segistis) püreeni. Klopi ülejäänud munad maksa, lisa piim, sool, pipar ja sega nii, et munad leviksid läbi maksamassi. Segamise jätkamise ajal lisage väikeste portsjonitena jahu, purustage tükid vispliga. Seejärel lisage taimeõli ja segage kõik uuesti, kuni saadakse homogeenne tainas, mis sarnaneb vedelale hapukoorele.
Kuumuta raske põhjaga pann, pintselda taimeõliga ja küpseta maksapannkooke. Tükelda tillirohelised peeneks (jäta kaunistuseks paar oksa). Purustage küüslauk pressi all, ühendage tilli ja majoneesiga, segage hästi. Pange saadud maksakoogid ilusale tassi, määrides majoneesikastmega. Kaunista koogi ülaosa ürtide ja keedetud muna või riivitud munakollase viiludega.
Pokaalide salat
Sa vajad:
- kana maod - 200 g;
- kana südamed - 200 g;
- muna - 3 tk;
- kõva juust - 100 g;
- paks hapukoor - 4 supilusikatäit;
- magus sinep - 2 tl;
- sidrunimahl - 1 supilusikatäis;
- küüslauk - 2 nelki;
- väike sellerijuur - 1 tk;
- petersellirohelised - 1 kamp;
- sool, pipar - maitse järgi;
- väike värske kurk - 1 tk;
- loorberileht - 1 tk;
- paar hernest pipraga.
Loputage rämpsud korralikult läbi, keetke soolases vees pehmeks, lisades loorberilehed ja piment. Keeda munad kõvasti ja eralda munakollased valgetest. Lõika jahtunud maod, südamed ja munavalged õhukesteks ribadeks, riivi juust ja kooritud sellerijuur jämedale riivile. Ühendage kõik koostisosad kausis, segage ettevaatlikult ja asetage salati kaussi.
Jahvata eraldi anumas munakollane, lisa hapukoor, sinep, sidrunimahl, ajakirjanduses purustatud küüslauk, peeneks hakitud rohelised, sool, pipar ja vahusta kergelt homogeenseks massiks. Kalla saadud kaste salatile, kaunista petersellioksade ja värske kurgi õhukeste rõngaste lilledega.
