Vareniki on vene köögi lemmik ja populaarne roog. Pelmeenide kõige tavalisem täidis on kartulipuder. Nõu õnnestumiseks peab kartulipüree olema tihe, kuid õhuline. Aga mis siis, kui see osutuks liiga vedelaks? Mõni lihtne näpunäide aitab teid.
Püüdes teha õhulist kartuliputru, teevad paljud koduperenaised vea, et lisavad kartuli vahustamisel liiga palju vedelikku. Tulemuseks on vesine püree, mis ei sobi täidiseks. Sellised pelmeenid ei hoia oma kuju ja keetmise ajal pelmeenide terviklikkuse vähimalgi määral rikkumisel valatakse kartulipuder välja. Muidugi võite riknenud asendamiseks alati valmistada uue osa täidisest, kuid see võtab palju aega ja vaeva. Kogenud koduperenaiste lihtsad nõuanded aitavad olukorda parandada.
Kui olukorda ei õnnestu parandada, ärge visake kartuliputru minema. Sellest saab valmistada palju maitsvaid roogasid: zrazy, kotletid, pannkoogid, vormiroad, kooresupp jne.
Vedeliku aurustamine
Kui püree osutub vedelaks, võite proovida üleliigset vedelikku aurustada. Seda saab teha kahel viisil. Asetage kastrul tasasele tulele. Aurutage niiskust 5-10 minutit pidevalt segades. Püreele võib lisada ka koort, mis kuumenemisel pakseneb ja mass omandab tihedama konsistentsi. Teine meetod hõlmab vee aurutamist ahjus. Selleks vooderdage küpsetuspaber küpsetuspaberiga ja pange sellele kartulipuder mitte eriti paksu, umbes 1 cm kõrguse kihina. 5 minuti pärast kontrollige, kas piisavalt vedelikku on aurustunud. Vältige püree koorikut, vastasel juhul saate pelmeenide täitmise asemel kartulipada.
Püreesta alati sama kartulisort, kuna erinevatel sortidel on erinevad küpsetusajad. Ja kui seedid kartulit, muutub see vesiseks.
Täiendavad koostisosad
Kui pelmeenide kombineeritud täidise valmistamine ei viitsi, võite püreele lisada riivjuustu. See aitab ka püreed paksendada.
Kui teie majas on pakk kiiret kartuliputru, võite proovida sellega vedelat täidist paksendada. Sellise püree maitse võib originaalist erineda, kuid täidis säästetakse.
Jahu ja tärklis muudavad püree paksemaks ja viskoossemaks. Siiski tasub meeles pidada, et sel juhul võivad pelmeenid osutuda raskemateks ja toitvamateks.
Lisage alati või, enne ülejäänud vedelaid komponente: kartulipuljong, piim, puljong. See on pürees vajalik koostisosa ja ülejäänud vedelad komponendid pole vajalikud mitte niivõrd maitsestamiseks kui täidise konsistentsi reguleerimiseks.
