Seente külmutamine võimaldab säilitada kõik nende kasulikud omadused nii palju kui võimalik. Protsessi näilise lihtsuse huvides on teatud spetsiifika, kuidas seeni talveks külmutada.
See on vajalik
Seened, hoiukonteinerid, sügavkülm
Juhised
Samm 1
Võite külmutada nii toores seened kui ka juba keedetud. Enne seente külmutamist tuleb neid põhjalikult loputada, et vältida liiva ja maaosakeste esinemist neis, ning lõigata seejärel varre alumine osa. Pärast seda kuivatatakse seened rätiku või paberist salvrätikutega. Seda tehakse piisavalt kiiresti, sest seente pesemise ja keetmise vahelise intervalli pikenemine viib nende tumenemiseni.
2. samm
Külmutamiseks võib kasutada mis tahes sorti seeni, ainus nõue puudutab nende terviklikkust. Kui seen on ussikas, siis on selle pikaajaline säilitamine kahjulik. Väikseid seeni võib külmutada tervena, kuid sellisel juhul võtavad need sügavkülmas rohkem ruumi kui hakitud. Suured seened lõigatakse tükkideks, asetatakse ühe kihina sügavkülma asetatavale lõikelauale.
3. samm
Pärast seente külmumist saab neid valada igasse sobivasse anumasse, alates plastmahutist kuni kilekotini. See meetod võimaldab teil vältida nende tükkide külmutamise ajal üksteise külge kleepumist. Selliseid seeni hoitakse sügavkülmas aasta. Nende abil saate valmistada samu toite, mis kasutavad värskeid seeni. Sulanud seened keedetakse kohe ja neid ei saa uuesti külmutada, kuna mikroobid paljunevad neis liiga kiiresti. Supi valmistamiseks tuleb seeni kasutada otse sügavkülmast, ilma sulatamata.
