Moussaka ehk Moussakas on Kreeka traditsiooniline roog. Baklazaani peetakse kreeklaste üheks lemmikköögiviljaks; see on ka selles roogis. Moussaka on valmistatud veiselihast juustukastmes koos teiste köögiviljadega.
See on vajalik
- 4 portsjonit (brutokaal):
- - baklažaan - 112 g;
- - kartul - 200 g;
- - jahvatatud veiseliha - 400 g;
- - sibul - 60 g;
- - värsked tomatid - 200 g;
- - kuiv valge vein - 80 g;
- - Edami juust - 120 g;
- - jahvatatud must pipar - 1 g;
- - sool - 8 g või maitse järgi;
- - riivsai - 60 g.
- Kastme valmistamiseks:
- - või - 50 g;
- - jahu - 25 g;
- - piim - 350 g;
- - munad - 1 tk;
- - Edami juust - 100 g.
Juhised
Samm 1
Baklazaanid tuleks pesta ja lõigata suurteks õhukesteks viiludeks. Siis tuleb need tugevalt soolata ja kõrvale panna.
2. samm
Koori sibul ja lõika väikesteks kuubikuteks. Prae hakkliha ja sibul taimeõlis. Seejärel valage vein, lisage kooritud ja peeneks hakitud tomatid, sool, pipar ja keetke, kuni vedelik aurustub.
3. samm
Pese kartulid, koori ja lõika õhukesteks viiludeks, kuivata baklažaane veidi. Prae köögiviljad mõlemalt poolt eraldi.
4. samm
Siis tuleks kaste valmistada. Selleks sulatage või madalal kuumusel ja soojendage seda, kuni ilmub vaht. Valage hoolikalt jahu ja segage hoolikalt. Saute peaks olema pidevalt segades, nii et jahu ei tumeneks liiga palju. Valage vispliga korralikult segades veidi kuuma piima. Seejärel valage kastmesse riivjuust ja sool. Kui kaste on paksenenud, eemaldage see tulelt. Klopi munad ühtlaseks ja vala pidevalt segades aeglaselt kastmesse.
5. samm
Määri ahjuplaat ja puista üle riivsaiaga. Pange pool baklažaanist, piserdage peal riivjuustuga. Seejärel peaksite valmistoidud välja panema järgmises järjekorras: kartul, hakkliha, ülejäänud baklažaanid ja piserdage uuesti juustuga. Seejärel valage see kogu kastmega. Nõu keedetakse temperatuuril 200–220 kraadi 30–40 minutit kuldpruuniks.
