Šveitsi roog, kordonisinine, on juustu ja singiga täidetud šnitsel. Klassikalises retseptis on mitu variatsiooni. Proovige sealiha kordon bleu emmentaalse juustuga.
See on vajalik
- - sealiha - 600 g;
- - keedetud sink - 300 g;
- - emmentaalne juust - 100 g;
- - jahvatatud must pipar;
- - sool;
- - muna - 2 tk;
- - jahu - 6 supilusikatäit;
- - leivapuru - 100 g;
- - lihapuljong - 300 ml;
- - paar tüümiani lehte;
- - või - 3 supilusikatäit;
- - taimeõli - 100 ml.
Juhised
Samm 1
Loputage sealiha viljaliha jooksva külma veega. Kuivatage tükk rätikuga ja lõigake kiud 4 viiluks, igaüks 150 g. Pange tükid eraldi kilesse ja peksake kergelt.
2. samm
Pange igale sealihaviilule juustu- ja singiviilud. Murra pooleks, mässi täidis sissepoole ja kinnita puidust hambaorkide või vardas. Maitsesta pipra ja soolaga.
3. samm
Klopi munad kahvliga lahti. Kalla hotelliroogadesse leivapuru ja jahu. Kastke täidetud lihaviilud kõigepealt jahu, seejärel pange lahtiklopitud munade ja leiva hulka.
4. samm
Kuumutage paksu põhjaga sügavas pannis õli korralikult, lisage liha ja praadige viilusid mõlemal küljel umbes 8 minutit. Samal ajal pange 2 minutit enne küpsetamist praepannile või ja praadimise ajal valage liha. See võimaldab kordonisinisel omandada krõbeda kooriku.
5. samm
Valmista kaste. Selleks pange puljong tulele ja keetke, lisage tüümianilehed ja keetke mass 2/3 mahust. Küpsetamise lõpus segage 1 spl võid.
