Pardiliha kuulub ulukile ja seetõttu, kui sulle meeldib pehme pehme liha, siis on parem part marineerida enne küpsetamist. Marinaadi koostisosade segu on erinev - olenevalt lõpproast.
See on vajalik
-
- Pardi
- Vürts
- Sidrunimahl
- Vesi
- Apelsinid
- küüslauk
- sibul
- Maitsetaimed
- Konjak või šerri
- Plastist anum või kott
Juhised
Samm 1
Kõigepealt peate pardi sulatama, kui see on külmunud, vastasel juhul ei saa liha korralikult marineerida. Part on soovitatav sulatada toatemperatuuril.
2. samm
Pärast sulatamist tuleb enne pardi vürtsidega hõõrumist või vedela marinaadiga valamist part kuivatada paberrätikuga.
3. samm
Siis peate marinaadi jaoks valima segu. Klassikaline viis Euroopas on vürtside ja kangete alkohoolsete jookide segu. Kui plaanite valmistada Euroopa rooga, on parem part riivida soola, pipra või Provence'i vürtsidega, katta rosmariiniga ja valada üle šerri või konjakiga. Liha tuleks marineerida vähemalt 8 tundi ja eelistatavalt päeva jooksul.
4. samm
Kui plaanite Hiina köögist pärit roogi, siis on parem kasutada järgmist marinaadi. Marinaadi aluseks on sojakaste, millele lisatakse Hiina viiest vürtsist koosnev segu - wuxianmian (jahvatatud Sichuani pipar, tähtaniis, apteegitill, kaneel ja nelk võrdsetes kogustes), 2–3 tl linnu kohta.
5. samm
Part segatakse selle seguga ettevaatlikult ja pannakse anumasse või kotti.
6. samm
Teine marinaadi variant, mis sarnaneb hiinlastega, kasutades apelsine. Tsitruseliste ja liha kombinatsioon on väga ebatavaline ja maitsev. Sõtku kooritud ja tükeldatud küüslauk, sibul, apelsin ühes kausis. Seejärel lisage rosmariin, loorberileht, pipar ja rosmariin. Seejärel kaetakse part saadud seguga ja marineeritakse 4-5 tundi jahedas kohas.
