Vaikne jaht on võrreldamatu nauding. Metsas jalutuskäik ja hasartmängude kogunemine toovad käegakatsutavat kasu tervisele, rõõmustavad ja mitmekesistavad samal ajal toitumist mõnusalt. Seeneroogasid on palju ja isegi algaja kokk suudab neist paljud meisterdada. Näiteks võite valmistada seente hautist - lihtsat ja rikkalikku pereõhtusööki. Erilist tähelepanu tuleks pöörata tooraine eeltöötlusele.
See on vajalik
-
- 500 g värskeid seeni;
- 1-2 sibulat;
- piment;
- sool või sidrunhape;
- 1-2 loorberilehte;
- nelk;
- kaneel;
- 0,5-2 tassi puljongit;
- till ja petersell;
- taimeõli;
- või lisandiks;
- keedetud kartulid;
- 0,5 tassi riisi;
- 1 spl tomatipastat
- vesi.
- Lisaks:
- nuga ja lõikelaud;
- anumate pesemine
- keetmine ja hautamine;
- kurn;
- plaat.
Juhised
Samm 1
Käige läbi 500 g värskelt korjatud seeni, eraldage juhuslikult korvi kukkunud ussikehad ja puhastage saak kuivast prahist. Kohe pärast seda kasta tooraine kergelt soolase veega suurde anumasse. Soola võib asendada vähese sidrunhappega.
2. samm
Loputage seened põhjalikult. Lõigake jalgade alumised osad noaga ära, eraldage ülaosad korkidest ja lõigake need umbes 2 cm paksusteks tükkideks. Kraapige kõik kuivanud prahid ja eemaldage kahjurite poolt mõjutatud kohad täielikult.
3. samm
Lõigake suured seenekübarad viiludeks, viige kastrulisse ja katke puhta veega. Küpseta jalgu eraldi. Kuumuta kõik keemiseni, siis tee väike tulekahju ja pane vette maitse- ja aromaatsed lisandid: üks kooritud sibul, maitse järgi lauasool, paar tera piprakaitset ja 1-2 loorberilehte. Soovi korral lisage mõni nelk ja kaneel.
4. samm
Keeda mütsid 10 ja jalad 20 minutit. Kohe pärast keetmist keerake need kurnale ja laske vedelikul täielikult nõrguda. Kuumutage puhtas kastrulis 50 g päevalille- või oliiviõli ja pange sinna keedetud seened.
5. samm
Vala potti 0,5 tassi puljongit ja hauta seeni tasasel tulel suletud kaanega. Poole tunni pärast piserdage valmis tassi hakitud tilli ja peterselliga. Soovitav on klassikaline lisand - keedetud kartulid, kaetud võiga ja piserdada hakitud tilliga.
6. samm
Kõiki seeni pole vaja üldse keeta - mõnda nende sorti saab kohe pärast puhastamist ja pesemist praadida. Lõika šampinjonid, puravikud, seened, puravikud, puravikud või puravikud ning sega hakitud sibulatega (2 pead). Prae saadud segu taimeõlis kuni sibul on kuldpruun.
7. samm
Hauta seeni ja sibulat riisiga (pool tassi). Lisage 2 tassi kuuma puljongit või vett, seejärel keetke kaetult. Kui teravili on pehme, lisage supilusikatäis tomatipastat ja segage tassi. Serveeri värskete ürtidega.
