Tõeliselt ikooniks olev Kesk-Aasia roog-lagman kogub üha enam populaarsust. See ühendab kõik maitsed. Seda saab valmistada kas kastme või supina. Uiguurlaste Lagmanil on üks erinevus kõigist teistest: nuudlid on kujult spagetid, mitte vermikellid. Aroom koos köögiviljadega ületamatu maitse meeldib kõigile. See on maitsev. Kõige tähtsam on olla lagmani ettevalmistamisel kannatlik.
See on vajalik
-
- Taigna jaoks: jahu-3 tassi
- vesi-1 klaas
- sool - 1 tl.
- Supikaste: veiseliha (paberimassi) -400 grammi
- ghee-4 supilusikatäit
- sibul-2 pead
- porgand-4 tükki
- redis-1/2
- magus pipar-4 kaunad
- tomatid-4 tükki
- kartul - 3-4 tükki
- küüslauk-7 nelki
- lihapuljong-5 klaasi
- sool
- pipar
- seller või petersell
- Loorberileht.
Juhised
Samm 1
Nuudlite keetmine. Vala vesi jahu, lisage soola. Sõtku sitke tainas ja vormi paksuks vorstiks. Määri taigna pind õliga. Jätke kümneks minutiks, seejärel rullige väga paks ja pikk kiht, murra kaheksateist kuni kolmkümmend kuus korda ja haki. Kogu nuudlid ei ole lõigatud, ainult mööda. Pange vesi tulele, sool ja kui vesi keeb, visake tükeldatud nuudlid. Kui nuudlid on keedetud, loputage see külma veega. Enne serveerimist pange kurn ja valage üle soolase keeva veega. Pange riiv ja puista maitsetaimedega.
2. samm
Kastme keetmine. Lõika liha kuubikuteks. Haki sibul poolrõngastena. Lõika pipar ja porgand ribadeks. Riivi redis jämeda riiviga. Prae õlis sibul, porgand, redis ja paprika. Lisage neile peeneks hakitud küüslauk, kooritud tomatid ja peeneks hakitud. Vala kõige peale keev puljong. Maitsesta soola ja pipraga maitse järgi. Lisa loorberilehed. Aja kõik keema. Seejärel kasta tükeldatud kartul kastmesse. Hautage tasasel tulel kakskümmend kuni kolmkümmend minutit pehmeks.
3. samm
Soojendage: pange kõigepealt ürtidega nuudlid sügavasse kaussi ja asetage peal või valage kaste, see sõltub konsistentsist: paks või õhem. Maitsestada võib ka ürtidega. See näeb ilus välja ja lõhna ei kuule mitte ainult majas.
