Kesk-Aasia köök on kuulus oma maitsvate rahvustoitude poolest kogu maailmas. Lagman on üks neist, mis on piklikud nuudlid, millel on lõhnav liha- ja köögiviljakaste. Traditsiooniliselt valmistatakse lagmani nuudleid omatehtud tainast. Lihtsustatud retseptis kasutatakse poest valmistatud nuudleid.
See on vajalik
- - munanuudlid või spagetid - 800 g (2 pakki);
- - liha (veise- või lambaliha) - 600 g;
- - sibul - 3 tk;
- - porgand - 3 tk;
- - suured tomatid - 3 tk. või tomatipasta - 2 spl. l.
- - roheline redis - 1 tk;
- - kaalikas - 0, 5 tk;
- - Bulgaaria pipar - 3 tk;
- - kartul - 5 tk;
- - küüslauk - 4 nelki;
- - värske cilantro - 0,5 kamp;
- - tähtaniisi vürts (tähtaniis) - 2 tk. (valikuline);
- - jahvatatud must pipar;
- - sool;
- - Taimeõli;
- - Kaasan.
Juhised
Samm 1
Kõigepealt valmistame lihakastet. Loputage liha jooksva vee all ja lõigake väikesteks tükkideks, mille külg on umbes 1,5 cm, koorige sibul, porgand, redis ja kaalikas. Lõika sibul poolrõngasteks ja haki ülejäänud köögiviljad keskmise suurusega sama suureks kuubikuks. Eemaldage paprikast varred ja seemned ning haki ka samad kuubikud.
2. samm
Valage taimeõli potti ja soojendage seda hästi. Lisage liha ja segage praadides, kuni ilmub õhetus. Lisa sibul ja prae koos lihaga mõni minut läbipaistvaks.
3. samm
Järgmisena peate panema ülejäänud hakitud köögiviljad - porgand, paprika, redis ja kaalikas. Sega kõik korralikult läbi ja prae 5–7 minutit.
4. samm
Eemaldage küüslaugult kestad ja tükeldage õhukesteks ringideks. Kui kasutate tomateid, lõigake need kuubikuteks ja lisage köögiviljadele ja lihale. Kui tomatipasta, siis pange see koos küüslauguga pada, segage ja prae paar minutit.
5. samm
Seejärel lisage vesi. Vaja on nii palju vett, kui soovite, et kastme paksus oleks. Tavaliselt vajab antud köögivilja- ja lihakogus umbes 2–2,5 liitrit. Kuumuta keemiseni, lisa tähtaniis, sool ja must pipar, alanda temperatuuri ja hauta suletud kaanega 1,5 tundi.
6. samm
Koorige kartulid 40 minutit enne lõppu, loputage, lõigake väikesteks kuubikuteks ja laske need pada. Küpseta kastet koos kartulitega pehmeks, madalaimal temperatuuril.
7. samm
Vahepeal valage vesi eraldi potti, keetke see, lisage soola ja laske nuudlid või spagetid alla. Lase aeg-ajalt segades uuesti keemiseni ja hauta keskmisel kuumusel nii kaua, kui pakendil on näidatud. Viska valmis nuudlid üleliigse vedeliku äravooluks.
8. samm
Enne serveerimist asetage nuudlid sügavatesse kaussidesse, lisage neile kastmega, piserdage hakitud cilantro ja kutsuge kõik lagmani lauale.
