Mõnikord soovite hellitada ennast maitsva, mahlase, keedetud-suitsutatud rinnatükiga, mida ei pumbata veega ja keedetakse ilma vedeliku, keemilise suitsuta. Päris kvaliteetset toodet on müügil raske leida. Õnneks on selle roa ise valmistamine üsna lihtne ja kiire.
See on vajalik
-
- Sealiha kõht peekonikihtidega
- jäme sool, jodeerimata vesi
- saepuru
- suitsuhoone.
Juhised
Samm 1
Lõika rinnatükk väikesteks 15-20 cm pikkusteks ja 5-6 cm laiusteks tükkideks. Hõõru iga lihatükk küüslaugu, musta pipra ja soola seguga. Pange rinnatükid tihedalt anumasse, katke marliga, asetage press peale ja jätke päevaks külma kohta. Seejärel mähkige iga tükk fooliumisse.
2. samm
Peske suitsetaja hoolikalt, kuivatage tulel, katke põhi ja seinad fooliumiga. Altpoolt valage peotäis varem vees leotatud lepa saepuru. Asetage foolium alumisele restile ülespoole painutatud servadega, nii et sinna tilgub tilkuvat rasva ega põle saepuruga (võite kasutada väikest küpsetusplaati). Asetage fooliumisse mähitud rinnatükid ülemistele restidele ja sulgege suitsetaja kaas tihedalt. Suitsetage umbes 30 minutit. madalal, ühtlasel kuumusel.
3. samm
Vala õhukese vooluna väike kogus vett suitsetaja kaane alla (fooliumis või ahjuplaadil) ja auruta rinnatükki 10 minutit. Võtke ükskõik milline tükk välja, vabastage see fooliumist, lõigake see ja proovige, kui liha on sitke, siis lisage veel vett ja küpsetage veel 10-15 minutit. Kui rinnatükki on lihtne lõigata ja närida, siis võtke see välja ja asetage see jahtuma ja ventileerima. Hoidke keedetud suitsutatud rinnatükki fooliumis jahedas kohas. Osa tootest saab külmutada.
