Kreeka restorani avamiseks mere ääres peate võtma aega Kreeka ajaloo ja kultuuri uurimiseks, et luua sobiv õhkkond, samuti valida õiged Kreeka köögi retseptid. Lihtsaim viis on palgata kogenud Kreeka peakokk ega pea muretsema kontseptsioonile vastava menüü pärast.
Võite teha teisiti - palgata kokanduskooli andekas lõpetaja ja seadke talle ülesanne: uurida Kreeka köögi roogasid ja õppida neid õigesti valmistama. Selleks võite isegi korraldada väikese ärireisi Kreekasse, et uurida kohaliku köögi iseärasusi. Määratleme praegu peamised toidud ja joogid, millest saavad Kreeka rahvusköögi peamised iseloomulikud aktsendid.
Menüü funktsioonid
Kreeka köök on oliivid ja oliiviõli, lamba- või kitsejuust ja köögiviljad, liha (lambaliha, kits, sealiha), mereannid ja mitmesugused mittevürtsikad, enamasti ürdilised maitseained ja vürtsid, ohtralt puuvilju ja maiustusi ning vein, ouzo (kreeka aniisiviin), raki (hapukas viinamarjaviin) ja kohustuslik kreeka kohv liival. Siin on tegelikult tuum, millele saate Kreeka traditsiooniliste roogade retsepte "nöörida".
Tuleb märkida, et Kreeka köök haaras endasse palju Euroopa traditsioone, kuid Türgi köögil oli sellele veelgi suurem mõju, kuna kreeklased kuulusid nelisada aastat Osmanite impeeriumi koosseisu. Sellegipoolest suutsid kreeklased säilitada oma kokakultuuri originaalsuse, seetõttu ei eelista kreeklased erinevalt näiteks Itaalia sarnasest köögist erinevalt pastat ja pitsat, vaid noorte tallede ja poegade liha, millele järgnevad mereannid, juust ja köögiviljad. maitsestatud rikkalikult lõhnavate ja õrnade vürtsidega.
Suupisted: köögiviljahautis, pajaroog (moussaka), fetajuust ja oliivid, jogurt (tzatziki), erinevad pirukad, kreeka salat (keiser), täidisega baklažaan (moussaka), värske kurgi salat jogurtiga (tzatziki).
Esimesed kursused: kalapuljong, oasupp, läätsesupp.
Teised kursused: vardas lambaliha, grillitud lambaribid, lambalihast kebabid (koko-retsi), seajalg hapukapsaga, sibulaga hautatud küülik (stifado), kebab (souvlaki), kapsarullid viinamarjalehtedest (dolma), mingi lula kebab - suzukakya.
Magustoidud võivad sisaldada erinevaid puuvilju ja idamaiseid maiustusi. Menüüs saate lisada mis tahes jooke, unustamata ülaltoodud traditsioonilisi Kreeka jooke ja koostades Kreeka ja Krimmi veinidega hea veinikaardi.
Köögitehnika
Enne varustuse ostmist otsustage roogade üle, mida peaks teie kreeka restoranis valmistama. Kuna me räägime täieõiguslikust restoraniettevõttest, peate ostma kõik vajaliku, alates laudade ja ahjude lõikamisest, sealhulgas grillimis- ja pagaritarvikutest kuni külmutusvarustuseni.
Parim on saada asjatundlikku nõu, et kujundada sellise restorani köögiruum võimalikult asjatundlikult, kuna eliitpublik hotellikompleksist ja selle ümbrusest tuleb teie juurde. Seetõttu peab restoranil olema asjakohane tase kõiges, mis on seotud toidu kvaliteedi ja ruumide kaunistamisega.
Kreeka restorani sisekujundus
50 protsenti õnnestumisest sõltub koka oskustest, kuid ülejäänud 50 langeb sobivale atmosfäärile. Ja siin saate minna ühte teed: reprodutseerida kaasaegse Kreeka kõrtsi vaimu koos traditsioonide elementidega või luua asutus antiikses stiilis, kasutades mannekeene ja dekoratiivseid elemente.
Kreeka kõrts
Teil on vaja avarat, rohelist, kollast ja sinist värvi kaunistatud avarat avarate akendega ruumi. Põrand - keraamilised plaadid, talalaed, valgest krohvitud seinad. Võite kasutada võltsitud esemeid. Mööbel - lihtne puit, puidust kujundatud või vitstest. Atmosfääri loomiseks lisage maalid, veinipudeliriiulid, puuviljakorvid ja keraamilised nõud. Ärge unustage, et väliala kaunistatakse stiliseeritud purskkaevu ja kujudega. Rattanist söögikomplektid plaatidega vooderdatud saitidel on väga kasulikud. Kasutage õhtul küünlaid turvalistes küünlajalgades.
Antiikstiil
Kui soovite luua Vana-Kreeka ainulaadse atmosfääri, kasutage kujunduses veerge ja Kreeka mustreid, nišše, amforeid ja kujusid. Olles näidanud fantaasiat, saate korraldada VIP-alasid eraldi ruumide kujul, kus külalised saavad tunda end tõeliste iidsete helleenidena, diivanitel lamades, tuunikaid selga pannes ja pead loorberpärjadega pärjates. Mõelge sellistes piirkondades eriteenustele - see tee on minevikus omamoodi atraktsioon.
Välimist territooriumi, kust peab tingimata avanema vaade merele, saab kaunistada stiliseeritud varemete ja kujudega, võttes aluseks iidsete Chersonesose panoraami.
