India basmatiriisil on õrn aroom, tera on pikk ja õhuke. Seda sorti hoitakse pärast koristamist vähemalt aasta, terad muutuvad kõvemaks ja ei kaota küpsetamise ajal oma kuju, kasvades kaks ja pool korda. Basmati kasvab Punjabi põhjaosas, India ja Pakistani vahel ning on üks kalleimaid riisisorte maailmas.
See on vajalik
-
- Keedetud riisi puhul:
- 1 tass riisi
- 1,5 tassi vett.
- Köögiviljaga riis:
- 1 klaas basmatit
- taimeõli;
- 50 g minadi;
- 1 kartul;
- 1 tl köömne seemned;
- 1 kaun kuuma punast pipart;
- 1/2 magusat pipart;
- 480-530 ml vett;
- 1/2 tl garam masala;
- 1/2 tl sool;
- 1 väike porgand;
- 80 g värskeid rohelisi ube;
- 80 g rohelisi herneid;
- 2 spl. l. petersell.
Juhised
Samm 1
Keedetud basmati riis
Loputage riisi kätega külmas vees väga ettevaatlikult, kuni vesi saab puhtaks. Valage pestud riisile kaks klaasi külma vett ja jätke 30 minutiks, tühjendage vesi, laske riisil veel 10 minutit seista. Valage riis kastrulisse, valage poolteist klaasi külma vett keskmise ja kõrge kuumusega, keetke, vähendage kuumust madalaks, katke kaanega, keetke 20 minutit.
2. samm
Basmati köögiviljadega
Loputage basmati riis kätega külma veega kausis, nõrutage ja loputage uuesti - kuni vesi on selge, patsutage riis kuivaks. Pane mandlid keema keeva veega, eemalda sellest nahk, kuumuta pannil 3 spl taimeõli, prae mandlid madalal kuumusel kuldpruuniks, tõsta pannilt taldrikule, kuivata paberrätikutega, kergelt soola, purusta.
3. samm
Peske kartulid, koorige, lõigake kuubikuteks, valage 2-3 supilusikatäit taimeõli pannile, soojendage hästi, praadige kartulid kuldpruuniks, pange kartulid paberist salvrätikutele, nii et need imendaksid liigse õli. Valage 1 supilusikatäis taimeõli sügavale praepannile, peske ja tükeldage pipar peeneks, lisage pannile köömneid ja punast pipart, praadige pruuniks, lisage riis, segage, praadige 2 minutit.
4. samm
Lisage vesi, sool, garam masala ja keetke. Pese, koori porgandid, lõika väikesteks kuubikuteks, pese rohelised oad. Lisage pannile porgandid, oad, herned, vähendage kuumust madalaks, katke pann tihedalt ja keetke 20-25 minutit, et riis paisuks ja köögiviljad pehmeneksid.
5. samm
Eemaldage pann tulelt, jätke kaas peale, laske 5 minutit seista, asetage kartulid ja mandlid peale, segage aeglaselt, serveerige väga kuumalt. Pese ja haki petersell jämedalt, kaunista igale taldrikule riis peterselliga.
