Punane riis on üks tervislikumaid riisiliike. Fakt on see, et see on riis, millest kest pole eemaldatud ning sisaldab enamasti vitamiine, kiudaineid ja toitaineid. Lisaks on punane kest meeldiva aroomiga, nii et punast riisi pole kunagi täielikult poleeritud. Vanas Hiinas hinnati punast riisi kõigist teistest sortidest kõrgemalt. Omal ajal oli see kättesaadav ainult keisrile ja tema perekonnale. Punane riis sobib hästi linnuliha, kala, seente ja köögiviljade, samuti kuivatatud puuviljade ja piimaga.
See on vajalik
-
- Keedetud punase riisi puhul:
- 200 g punast riisi;
- 300 ml vett.
- Oadega punase riisi puhul:
- 500 g punast riisi;
- 40 g adzuki ube;
- 1 spl seesami;
- 1 tl sool.
- Köögiviljadega punase riisi puhul:
- 200 g riisi;
- 300 ml vett;
- 1 sibulapea;
- paprika;
- jahvatatud tšilli;
- 100 g ube;
- 100 g konserveeritud maisi;
- 100 g paprika;
- cilantro.
- Magusa riisi jaoks:
- 200 g punast riisi;
- 50 g kergeid rosinaid;
- 1 tl sidrunimahl;
- suhkur;
- taimeõli.
Juhised
Samm 1
Keedetud punane riis
Loputage riis külmas vees. Kata veega, keeda 30–40 minutit keskmisel-madalal kuumusel.
2. samm
Punane riis oadega
Pese ja kuivata oad. Keeda vett, soola, lisa oad, keeda 10 minutit ilma kaant sulgemata. Eemaldage oad veest lusikaga.
3. samm
Loputage riisi mitu korda, kuivatage, pange kastrulisse. Vala pool oavett. Jäta ööseks külmkappi.
4. samm
Tühjendage vesi, kuivatage riis, segage see ubadega. Aurutage segu 15 minutit. Jagage kasutamata vesi, milles oad keedeti, tükkideks. Lisage aurutisse üks osa, küpseta veel 15 minutit. Täiendage teine osa, küpseta veel 15 minutit, tehke sama ka kolmanda osaga.
5. samm
Eemaldage pann tulelt ja puderige oad ja riis 5 minutit. Ühendage sool ja seesamiseemned. Segage riis koos ubadega puidust spaatliga ja piserdage seesamise soolaga. Serveeri lisandina grillitud kala või kanalihaga.
6. samm
Punane riis köögiviljadega
oad kuni pooleks küpsetamiseks tühjendage vesi, kuivatage oad. Haki sibul. Kuumutage praepannil õli, prae sibul, piserdage paprika ja tšilliga. Lisa oad.
7. samm
Lõika paprika keskmisteks viiludeks. Kuivatage mais. Lisage sibulale ja ubadele mais ja paprika. Prae oad pehmeks.
8. samm
Pange keedetud riis praepannile, segage köögiviljade, soolaga, kuumutage mõni minut. Haki cilantro. Piserdage valmis tassi cilantro.
9. samm
Magus riis
Loputage riis voolavas vees ja kuivatage. Valage praepannile 0,5-1 cm taimeõli, soojendage veidi. Valage riis ühtlaselt pannile ja soojendage seda korralikult.
10. samm
Pange röstitud riis keevasse vette. Vala sidrunimahl, lisage suhkur ja keetke kuni pool keedetud (15-20 minutit). Loputage rosinad, kuivatage. Lisage riisile rosinaid, keetke kuni pehme.
