Magus porgand on köögivili, millel on sageli ebaõiglaselt halb maine. Teades selle kahtlemata kasulikkusest, ei meeldi paljud porgandid, sest keedetult või hautatult osutub see puuvillaseks ja maitsetuks. Kuid korralikult keedetud porgandil on suurepärane tekstuur, maitse ja aroom.
Toores porgand
Lihtsaim viis porgandist maitsva roa valmistamiseks on toorelt serveerimine. Porgandeid tuleks pesta ja koorida. Seejärel võite selle riivida ja lihtsalt suhkrupulbriga süüa või lisada värskele köögiviljasalatile. Porgandist pärit "paelad", mida saab köögivilja koorimisseadmega lõigates, näevad välja originaalsed. Need lindid kaunistavad mis tahes lisandeid. Pulkadeks lõigatud porgandeid pakutakse eelroaks koos erinevate kastmekastmetega.
Kõik porgandid olid algselt lillad. Tavalise oranži värvi andsid köögiviljale Hollandi aretajad 16. sajandil. Nad aretasid sellise sordi oranž Williamile.
Porgandi lisandid
Tervisliku eluviisi austajad eelistavad süüa, kui mitte värsket porgandit, siis keedetud või aurutatud. Sellised porgandid sobivad hästi erinevateks lisanditeks. Parem on aurutada väikest porgandit, mida nimetatakse ka beebi- või väga noorteks juurviljadeks, parem on keeta vanu porgandeid. Keedetud porgandist saate valmistada maitsvat kartuliputru, maitsestades erinevaid vürtse.
Huvitav on serveerida keedetud porgandeid, kasutades originaalset kuuma kastet. Sa vajad:
- 5 keskmist porgandit, kooritud ja viiludeks lõigatud;
- 1 spl maisitärklist;
- ¼ supilusikatäis riivitud värsket ingverijuurt;
- 2 supilusikatäit võid;
- 1 supilusikatäis suhkrut;
- ¼ supilusikatäis soola;
- ¼ tass apelsinimahla.
Keeda tükkideks lõigatud porgandeid 10-15 minutit keevas vees. Tühjendage keev vesi ära. Ühendage potis suhkur, tärklis, sool ja ingver, valage apelsinimahl, küpsetage aeg-ajalt segades, kuni segu pakseneb. Lisage õli ja laske sellel lahustuda. Vala kuum kaste porgandile ja serveeri.
Porgandit saab praadida nagu kartulit, viiludena või saate neist valmistada maitsvaid köögiviljapannkooke. Karamelliseeritud porgandid osutuvad ilusaks ja maitsvaks. Võtke:
- 3-4 porgandit, lõigatud viiludeks;
- 25 grammi võid;
- ½ tassi fariinsuhkrut;
- 2 supilusikatäit apelsinimahla.
Sulatage või sügaval praepannil, segage suhkruga, lisage kaks supilusikatäit apelsinimahla. Hauta teises sügavas pannis porgandeid 7–10 minutit. Lisage karamellisiirup, segage ja eemaldage tulelt. Serveeri piserdatud hakitud värskete ürtide, seesamiseemnete või hakitud pähklitega.
Porgandid hautatakse hautise osana ja ka küpsetatakse.
Porgand sisaldab rohkesti beetakaroteeni, mis on silmade tervise jaoks oluline toitaine.
Porgand suppides
Porgandiga supid on maitsvad ja elegantsed. Eriti eredad on supid kartulipuder ja kooresupid. Proovige seda vürtsikat porgandi ja ingveri suppi. Sa vajad:
- 4 kooritud porgandit;
- 1 sibulapea;
- 2 sentimeetri pikkune tükk värsket ingverijuurt;
- 2 küüslauguküünt;
- 1 liiter puljongit;
- praadimiseks mõeldud taimeõli.
Riivi porgandid peene riiviga. Prae sibul, hakitud küüslauk ja riivitud ingver sügavas kastrulis. Lisage porgandid, keetke veel 3-5 minutit, seejärel lisage kuum kana või köögiviljapuljong ja küpseta veel 30 minutit keskmisel kuumusel. Jahutage veidi ja püreestage segistiga. Serveeri värskete ürtide, lusikatäie raske koore, loodusliku jogurti või hapukoorega.
Magusad porgandiroad
Porgandi loomulik magusus on magustoitudes suurepärane. Porgandist valmistatakse kooke, kukleid ja lõhnavat halvaa. Porgandimuffinite jaoks vajate:
- 3 supilusikatäit võid;
- ¾ tassi nisujahu;
- ½ tl kaneeli;
- 1 tl jahvatatud ingverit;
- ¼ teelusikatäis muskaatpähklit;
- 6 supilusikatäit taimeõli;
- ½ klaasi suhkrut;
- 1 kana muna;
- 2 peeneks riivitud porgandit;
- ¼ klaasi hapukoort.
Ühendage kõik vedelad koostisosad - või, muna, hapukoor - ja suhkur ühes kausis. Sega teises kausis kõik ürdid ja jahu. Kombineerige koostisosad, kergelt lusikaga segades, ja lisage riivitud porgandid. Jagage tainas muffinivormidesse ja küpsetage 170 ° C-ni kuumutatud ahjus 20-30 minutit.
