Lõhnav ja terav eelroog, lauakuninganna ja enamiku gurmaanide lemmik. Porgandist valmistatud adjika sobib hästi liha-, kala- ja köögiviljaroogade kõrvale. Sellel on terve hulk kasulikke omadusi tänu porgandi enda sisendkomponentidele ja väärtuslike elementide koostisele. Proovige kodus maitsvat adžikat valmistada lihtsate ja väga originaalsete retseptide abil.
Adjika on pastataoline mass, terava maitsega ja väga aromaatne. See sõna pärineb Abhaasiast / Gruusiast, nagu ka soola ja kuumade vürtsidega tervitusleiva nimi. Esialgu oli see alati punane, kuna sinna oli lisatud palju kuuma paprikat, kuid tomateid polnud üldse. Kaasaegsed adžikad koosnevad mitmesugustest toodetest, mis on keedetud või suletud värskelt, kuumtöötluseta.
Isegi algajal kokal pole seda keeruline kodus valmistada. See sobib hästi paljude toodetega ja isegi lihtsalt leivatükile määrimine on söögikordade hea algus. Maitse osutub vürtsikaks, maitsvaks, söögiisu ergutavaks ja väga vürtsikaks.
Klassikaline retsept porgandi adžika jaoks
Valmistage ette järgmised koostisosad:
- 600 grammi porgandeid;
- 200 grammi tomateid;
- 1 tass kooritud küüslauku
- ½ spl. tšilli piprad;
- 1 tl koriandrit, paprikat;
- utsho-suneli - ½ tl,
- 100 grammi tilli / koriandrit;
- 100 ml taimeõli;
- 1 spl. supilusikatäis suhkrut / soola.
Samm-sammuline juhend.
- Loputage kõik köögiviljad, eraldi seemned, südamikud, kestad, kestad.
- Koori tomatid, jaga osadeks, jahvata segistikaussi pipraga, vala kaussi, lase keema tõusta.
- Lisage riivitud porgandid, keetke 40 minutit kaane all.
- Pärast aja möödumist lisage õli, maitsestage vürtsidega, soola, lisage suhkur, keetke umbes 20 minutit.
- Seejärel pange hakitud küüslauk, peeneks hakitud roheline till, keetke veel 7 minutit.
- Pange valmistatud adjika pastöriseeritud purkidesse, keerake.
- Hoidke seda päevaks, mähituna tekki, seejärel pange kappi.
Porgandivalgus
Maitsva adžika valmistamiseks vajate järgmisi komponente:
- porgand - 1000 g;
- magus paprika, tomatid - igaüks 500 g;
- õunad - 300 g;
- küüslauk - 200 g;
- mõru pipar - 2 tl;
- suhkur - ½ tassi;
- taimeõli - 2 spl. lusikad;
- sool, äädikas - 1 spl lusikas.
Samm sammu haaval:
- Peske kõik tooted hästi, puhastage, jagage osadeks.
- Kerige neid läbi hakklihamasina, pange toiduvalmistamisnõusse.
- Pärast segu keemist vähendage kuumust, keetke kaanega 60 minutit.
- Tunni pärast pange küüslauk, lisage õli, lisage vürtsid.
- Keeda 2 minutit, vala äädikas, vala pudelitesse, sulge tihedalt.
Hoidke valmistoodet jahedas kohas.
Adjika sibul-porgand
Tavaline retsept vürtsika porgandi hõlpsaks küpsetamiseks, mis sobib mis tahes liha, kala, linnuliha, köögivilja jaoks.
Võtke järgmised koostisosad:
- sibul - 1 kg;
- porgand - 3 kg;
- must pipar, nelk, sool - näpista korraga;
- küüslauk - 2 pead;
- taimeõli - 100 ml.
- Samm-sammuline küpsetamine algab köögiviljade valmistamisest. Neid tuleks puhastada, loputada veega.
- Riivi porgand jämeda riiviga.
- Haki sibul poolrõngastena.
- Kombineeri kastrulis ja hauta suurel tulel kümme minutit.
- Lisage maitseained, küüslauk, viige steriilsesse anumasse, jahutage.
Vürtsikas eelroog
Köögiviljaadžika saate kodus kiiresti ja lihtsalt valmistada, vaadates videot kogenud kokkade kommentaaridega. Kavandatav porgandisuupiste versioon osutub vähem teravaks ja väga aromaatseks.
Tooted:
- porgandid, rohelised tomatid - 1 kg;
- kuum pipar - 5 kaunad;
- tomatipasta - 1 spl lusikas;
- oliiviõli - 150 ml;
- sool, kurkum, paprika - näputäis korraga.
Samm-sammult toiduvalmistamine:
- Peske tomatid, tükeldage need tükkideks, jahvatage kooritud paprikaga segisti kausis. Vala keedunõusse, seadke gaas minimaalsele tasemele.
- Riivi porgand, lisa tomatipüreele. Vala õli, lisage soola, maitseaineid ja kleepige, segage.
- Keeda adžikat kaane all neli tundi. Asetage pastöriseeritud anumasse, keerake kokku, pöörake kaantele.
- Mähi tekk ja jäta paariks päevaks, kuni see täielikult jahtub. Head isu!
Adjika porgandi ja köögiviljadega
Koostis:
- 1 kg porgandit / suvikõrvitsat;
- 500 grammi paprika / tomatit;
- 2 küüslaugupead;
- 2 sibulat;
- 2 spl. supilusikatäis kuuma pipart / soola;
- 1 tass suhkrut;
- 50 ml viinamarjaäädikat / õli.
Samm sammu haaval:
- Peske kõik köögiviljad, koorige, koorige, eemaldage seemned.
- Pange köögikombainile keeratud porgandid, suvikõrvits, tomatid kaussi, küpseta keskmisel kuumusel umbes 20 minutit.
- Haki sibul peeneks, haki pipar blenderisse, lisa esimesele massile. Keeda 15 minutit.
- Pigista küüslauk välja, sega suhkruga, lisa pooltootele ja keeda veel 10 minutit.
- Pärast aja möödumist maitsestage segu maitseainetega, valage äädikas ja õli, laske sellel keeda ja valage portsjoniteks puhtatesse purkidesse, keerake kokku.
Köögivilja adžika edukas retsept meeldib teie külalistele ja pereliikmetele. Aita ennast!
Adjika porgandiga aeglases pliidis
Tooted:
- porgand - 1,5 kg;
- Jalta sibul - 0,5 kg;
- Antonovka - 3 tükki;
- tomatid - 700 g;
- magus pipar - 300 g;
- küüslauk - 1 tass kooritud nelki;
- petersell, till - 1 kimp;
- sool, pipar, paprika - maitse järgi.
Kuidas süüa teha:
- Esmalt loputage ja puhastage kogu toit.
- Viige köögiviljad ükshaaval läbi köögikombaini.
- Laadige keritud porgandid, tomatid, sibulad multivarki kaussi. Valige režiim "küpsetamine", hoidke seda 25 minutit.
- Seejärel lisage kõik muud komponendid, segage, hoidke "küpsetamise" režiimis veel 30 minutit. Kui see tugevalt niriseb, ärge klõpsake kaas tihedalt kinni.
- Maitsesta maitseainetega, sega ja vala pastöriseeritud anumasse. Kork, hoidke päeva või kaks soojas, pange jahedasse kohta.
Saate originaalse eelroa keskmise teravusega. Soovi korral võite keetmise lõpus valada veidi taimeõli.
Vürtsikas porgand
Seda ei kutsuta Adžikaks, kuid see osutub juurvilja valmistamise väga maitsvaks ja huvitavaks versiooniks. Soovi korral võib valmistoote segistiga puderda.
Tooted:
- 1 kg porgandeid;
- 3 spl. supilusikatäis Dijoni sinepi;
- 2 spl. supilusikatäis suhkrut;
- 1 spl. lusikatäis mett;
- 1 tl paprikat, kurkumit, koriandrit;
- ½ spl. supilusikatäis kuuma tšillipipart;
- 1 kamp peterselli;
- 100 ml päevalilleõli.
Keetmismeetod:
- Pese juurvili põhjalikult, lõika sabad ära, lõika pikuti neljaks pooleks.
- Keeda kuni pooleks keedetud soolases vees, nõruta kurn. Küpsetamine võtab aega umbes 15 minutit.
- Sega kastrulis kõik vürtsid, maitseained ja õli, sega, kuumuta ja pane õrnalt porgandid välja.
- Prae 10 minutit keskmisel kuumusel, lisa ürdid, sega ja tõsta tulelt.
Kalorite sisaldus ja koostis
Porgandis on 35 kalorit 100 grammi portsjoni kohta. Toiteväärtuselt minimaalse toidukomplektiga adžika sisaldab 52 kcal ja suureneb sõltuvalt sissetulevatest komponentidest. Energeetilise väärtuse osas lisatakse valgud, rasvad, süsivesikud 1, 5-0, 2-7 grammi osakaaluks.
Juurvili sisaldab karoteene, lükopeeni, flavonoide, makro- ja mikroelemente, orgaanilisi happeid, rasvaseid ja eeterlikke õlisid, vitamiine. See on eriti rikas A-vitamiini poolest, seetõttu peetakse seda silmadele kõige kasulikumaks. Siia kuuluvad ka mineraalsoolad, karoteen, pektiin ja väike kogus tärklist.
Kasulikud omadused ja vastunäidustused
Kõik adjika komponentides sisalduvad kõige väärtuslikumad ained avaldavad kehale kasulikku mõju. Väikesed kogused vürtsikad maitseained aitavad normaliseerida soolestiku tööd, suurendada ainevahetust, toita nahka, juukseid ja küüsi. Selliste maitseainete väikeste koguste lisamine dieedile aitab toime tulla stressiga, aktiveerida näärmete tööd ja vähendada vähkkasvajate tekkimise riski.
Vaatamata väärtuslikele mikroelementidele ei tohiks te süüa mao ja kaksteistsõrmiksoole haavandi krooniliste haiguste korral, eriti ägedas staadiumis. Rasedatel ja väikelastel on soovitatav piirata adžika kogust. Sööge ettevaatlikult inimestele, kes on allergilised kuumade vürtside või porgandi tagasilükkamise suhtes.
