Võileib on üks lihtsamaid suupisteid nälja kiireks rahuldamiseks nii teel, kodus kui ka saabumisel. Esialgu oli roog võiga määritud leivatükk. Täna on tohutult palju eelroogade retsepte ja iga koduperenaine saab pakkuda midagi oma. Punase kalaga võileibadest võib saada tõeline gurmaanide jaoks mitte ainult suupiste, vaid pidulik roog.
Punaste kalavõileibade omadused
Võileibade põhitäidiseks on punased kalad nagu forell, lõhe, lõhe, jõeforell, coho lõhe, sockeye lõhe, roosa lõhe. See pole mitte ainult väga maitsev ja rahuldust pakkuv, vaid tervislik toode, mis sisaldab rikkalikult küllastumata rasvhappeid, D-, E-, A- ja B-vitamiine. Keha fosfori jaoks oluline hästi seeditav valk - see on vaid väike loetelu punase kala annab inimesele.
Leib, võileibade alus, pakub kiiret küllastust. Punane kala sobib hästi kõigi selle sortidega, sealhulgas seesamise kuklid, baguette, leivad, Borodino, röstsai, rukis.
Võileibade jaoks kasutatakse tavaliselt soolatud, suitsutatud, harvemini konserveeritud või keedetud kala.
Punane kala sobib hästi selliste toiduainetega nagu:
- kapparid;
- oliivid;
- oliivid;
- rohelised;
- vürtsid;
- tomatid;
- kiivi;
- avokaado;
- juust;
- kaaviar;
- sidrun jne.
Lisandite abil saab punaste kalavõileibade retsepte pidevalt varieerida, andes eelroale vürtsika maitse.
Võileibade mahlaseks muutmiseks on need kaetud:
- koor või kohupiimajuust;
- sulatatud juust;
- majonees;
- mitmesugused omatehtud ja kaubanduslikud kastmed;
- looduslik jogurt;
- paks hapukoor.
Punane kala pole mitte ainult maitsev ja tervislik toode, vaid ka ilus ja elegantne. Kui näitate oma kujutlusvõimet, saab võileibu piduliku laua kaunistamiseks originaalselt kaunistada. Kanepide jaoks kasutatakse vardaid, kaunistuseks - heledate puuviljade, marjade ja köögiviljade viilud, oliivid ja oliivid, ürdioksad. Õhukesteks viiludeks lõigatud kala saab kenasti kokku keerata ja leiva saab korralikult vormida.
Klassikaline lõhevõileiva retsept
Mõningaid lihtsamaid ja kiiremaid võileibu koos kergelt soolatud punase kala valmisfileega saab kasutada iga päev omatehtud suupistetena. Sageli kasutatakse taskukohast lõhe, forelli või lõhe koos võiga, pehmet juustu nagu mozzarella või feta.
Suupiste valmistamiseks peate lõikama sentimeetri paksusteks saia tükkideks. Kolmnurksete ümmarguste vormidega saate neile soovitud ilme anda. Määri võileiva põhi hakitud tilliga segatud sulatatud juustu või võiga. Peal asetage punased kalafileed, kaunistage petersellilehtedega.
Rooside võileivad juustu ja lõhega
Võileibade kujundus annab neile erilise võlu. Nii saate ümmarguste vormide abil lõigata saia, kõva juustu ja lõhe tükke, nii et võileiva kõigi komponentide suurus oleks sama.
Sega majonees hakitud tilliga, seejärel määri saadud seguga leiva sise- ja külgpinnad, puistates külgi aga eriti hoolikalt ürtidega.
Pärast seda tuleks ühe võileiva ülaosa katta punase kalafileega, teise peal juustuplaadiga ja nii vaheldumisi muuta iga portsjoni kujundust. Ülejäänud juustu- ja kalaplaatidelt rullitakse kroonlehed. Nad peavad roogi kaunistama, pannes samal ajal kala “lille” juustule ja juust kalale. Täiendavaks kaunistuseks on "lille lehed" - petersell.
Kuninglikud võileivad lõhe ja punase kaaviariga
Eelroog, mis ühendab lõhefilee ja kaaviari, saab olema väga maitsev ja pidulik. Selle valmistamiseks tuleb koorida koorest kergelt soolatud punane kala, valmistada õhukesed kalaviilud. 4 võileiva jaoks piisab 100 grammist lõhest.
Eelroale hapukuse lisamiseks loputage ja hõõruge suurt sidrunit põhjalikult, seejärel koorige ja lõigake väga terava noaga rõngasteks, seejärel võrdseteks veeranditeks.
Sega kaks supilusikatäit toorjuustu pestud, kuivatatud ja peeneks hakitud tilli (hunnik) ja basiilikuga (mõned lehed). Jagage pool saadud juustutäidisest ja pintseldage sellega samad ruudud pruuni leiba.
Kata võileib punase kalaga. Peal asetage veel üks kiht juustu ürtidega ja suruge sellele sidruniviilud. Kaunista ülaosa õhukaitsega lõhekaaviari (4 portsjoni jaoks vaid paar supilusikatäit), peterselli või tilliga.
Lihtsad võileivad punase kala ja oliividega
Mustad oliiviviilud koos punaste kala kroonlehtedega näevad välja erksad ja atraktiivsed, muutes hõlpsasti valmistatava roa pidulikuks. Kaunilt kaunistatud laua suupisteks peate valima pika baguette ja lõikama selle sama paksusega ringidesse.
Pool pakki võid tuleks eelnevalt pehmeneda, kuid mitte täielikult sulada, toatemperatuuril. Tehke sellest õhukesed korralikud kihid baguette tükkidele.
Lõika punane soolatud kala üsna pikkadeks, kuid õhukesteks viiludeks ja pane kumbki neist spiraalse kujuga võileivale. Lõika oliivid pooleks ja eemaldage seemned, kui neid on. Kaunista iga kalaspiraali keskosa mustade poolkeradega.
Kanapeed punase kala, fetajuustu ja oliividega
Rohelised oliivid on suurepäraseks lisandiks punasele kalale, lisades eelroogale pisut pikantsust ja hellust. Selle retsepti jaoks sobib suitsulõhe; vajate seda umbes 200 grammi.
Leivapäts tuleb lõigata vormide abil, näiteks tavalise klaasi abil õhukesteks tükkideks, seejärel praadida veidi rösteris. Jagage kaheks osaks - võileiva alus ja kaas. Lõika osade kaupa 300 g fetajuustu. Loputage ja kuivatage tomatid põhjalikult, lõigake 0,5 cm paksusteks poolrõngasteks. Seejärel pange iga kiht minivõileiva põhjale:
- tomatid;
- feta juust;
- punane kala, lõigatud õhukesteks tükkideks;
- leivaviilud.
Piserdage kanapeid värskelt pressitud ühe sidruni mahlaga, kaunistage pestud ja kuivatatud tilli okstega ja nööritage kõik vardasse. Ülemised väikesed võileivad on kaunistatud oliiviga.
Ahjulõhe võileivad
Selle retsepti jaoks on maitsev ja rahuldav suupiste 350 grammi elusat, jahutatud või värskelt külmutatud punast kala. Rümba tuleb vajadusel sulatada, rookida ja puhastada. Pärast seda keedetakse soolaga maitsestatud vees, võetakse välja ja lõigatakse paberimass tükkideks.
Lõika pikad või ümmargused seesamiseemne kuklid pooleks, moodustades aluse ja kaane. Määri iga võileiva põhi majoneesiga ja laota peale keedetud punased kalatükid.
Riivi keskmise riiviga 300 g kõva juustu ja puista sellega kalaviile. Kata võileivad teiste kuklipoolikutega ja aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Küpsetage 180 ° C ahjus 15 minutit, kuni juust on täielikult sulanud. Seejärel eemaldage kohe küpsetusplaadilt.
Võileivad "lepatriinud"
Naljakad võileivad kaunistavad iga puhkust, eriti kui seal on lapsi. Suupisteks on vaja pikka õhukest baguette. Lõigatakse sama paksusega ümmargused leivatükid ja praetakse seejärel ahjus või rösteris mõlemalt poolt kuldpruuniks.
Kõigepealt tuleb 70 grammi võid toatemperatuuril pehmendada, seejärel katta baguette tükid ühtlase kihiga. Lõika 100 grammi kergelt soolatud lõhe või forelli õhukeselt plaatideks, pane õlikihile.
Kirsstomatid, mis võetakse võileibade arvu järgi, loputatakse ja kuivatatakse hoolikalt, seejärel lõigatakse pooleks. Pange iga nahk kala peale. Haki kivideta oliivid ning neist tomati ja petersellioksad teevad murul istuvate lepatriinukeste kujukesed.
Võileivad roosa lõhe ja fetajuustuga
Rösti baguette viilud ahjus mõlemalt poolt krõbedaks. Jahvata 100 grammi fetajuustu, moodustades identsed ristkülikud. Jaotage need õrnalt üle võileiva aluse ilma purustamata.
Lõika 100 grammi kergelt soolatud roosat lõhefileed õhukesteks ja pikkadeks ribadeks, rulli kokku. Aseta võileiva keskele juustukihile, kaunista peterselli, poolitatud oliivide ja poolrõngaste värske kurgiga.
Kiivi ja suitsulõhe võileib
Algupärane eelroog, mis üllatab külalisi ja kaunistab pidulikku lauda, on võileivad, milles kala on ühendatud erkroheliste troopiliste puuviljadega. Nende jaoks on soovitatav kasutada pätsi. See on korralikult lõigatud küpsisevormidega ja tükid kuivatatakse mõlemast küljest malmist pannil.
Pärast seda peate loputama 100 grammi Pekingi salatit, kuivatama ja tükeldama nii, et iga portsjon sobiks võileiva kujuga. Katke leib lehtedega. Koorige 70–80 grammi suitsulõhet, lõigake, pange viilud rohelisele matile.
Selle kõrvale on tore paigutada kooritud kiivist õhukesed kolmnurgad. Nõu on kaunistatud ka peterselli, tilli, oliivipoolikute ja oliividega.
Forelli- ja munavõileivad
4 portsjoni võileibade jaoks lõigake õhukeselt valge leib, sulatage praepannil tükk võid ja prae 4 silma muna. Praetud mune saate veidi kaane all hoida, nii et munakollane on küps.
Koorige ja lõigake punane sibul õhukesteks poolrõngasteks ja tehke soolatud punase kalafilee 4 viilu üsna paksude viilude kujul. Peske suur tomat ja jagage see ringidesse. Leivale pannakse kihid:
- tomat;
- kala;
- sibul;
- muna;
- veel sibulat.
Kaunista valmis võileivad peeneks hakitud tilli ja vähese paprikaga.
Võileivad punase kala ja redisega
Lõika rukkileib sama suurusega viiludeks ja prae nenki taimeõlis mõlemalt poolt. Haki 200 grammi soolatud punast kala väiksemateks tükkideks. Lõika 80–90 grammi pestud redist ilma ülemise ja alumise osata ning 180 grammi värskeid kurke õhukesteks rõngasteks.
Sega maitse järgi 150 grammi kodujuustu hakitud tilli, soola ja pipraga ning määri saadud massiga iga krutoon. Järgmisena peate kihte vahelduma:
- redis;
- kurgid;
- kala.
Serveeri lauale punase kala ja redisega võileibu, kaunista võimalike rohelistega. Soovi korral võite tassi lisada õhukesed punase sibula rõngad.
Kuumad võileivad roosa lõhega
Kuumade võileibade jaoks keetke punast kala. Valage 300 grammi roosa lõhefileed külma veega, soolaga, keetke ja hoidke 7 minutit tuld. Lõika 5 seesamiseemne kuklid pooleks ja pintselda kumbki majoneesiga.
5 võileiva jaoks vajate 170 grammi riivitud kõva juustu. Keedetud kala tuleks tükkideks lõigata ja majonees panna. Puista üle juustuga ja küpseta ahjus 15 minutit temperatuuril 180 ° C. Kui juust on sulanud, on kuumroosad lõhevõileivad valmis.
Võileivad punaste kalade ja pistaatsiapähklitega
Originaalsed pühade võileivad valmistatakse suitsulõhe ja pistaatsiapähklite ühendamisel. Selleks peate vormidega välja lõikama tosina portsjonit pruuni leiba, võite Borodinsky, praadida krutoonid võis. Pärast seda määrige pruunistatud leib pehmendatud võiga (paar supilusikatäit).
Koorige pool klaasi pistaatsiapähkleid ja keerake need köögikombaini, seejärel piserdage saadud puruga leiba ja võid. Peske ja kuivatage paar värsket kurki, keetke kõvaks keedetud ja jahutage paar muna ning lõigake kõik õhukesteks rõngasteks.
Jahvata 250 grammi suitsulõhet. Pane krutoonidele köögiviljad, lõhetükid, munarõngad. Puista võileibade peale hakitud rohelist sibulat või porru rõngaid, lisa kappareid (40 grammi 10 võileiva kohta).
Võileib punase kala ja avokaadoga
Puhkuse tipphetkeks võivad olla suupisted, milles on ühendatud lõhnavad troopilised puuviljad ja maitsvad soolatud lõhefileed. Võite kasutada vaagnat punast kala, näiteks soolalõhe, suitsulõhe.
Te peate võtma avokaado kiirusega 1 puuvilja portsjoni kohta. Lõika valge leib 1 cm paksusteks viiludeks ja prae mõlemalt poolt kuivas malmist pannil. Nirista iga portsjon oliiviõliga.
Peske ja koorige puuviljad, eemaldage tuum. Lõigake paberimass tükkideks ja asetage segisti kaussi, jättes kaunistuseks ainult ühe terve avokaado. Lisage värskelt pressitud sidrunimahl ja oliiviõli, maitseks hakitud till ja kerige ühtlaseks. Määri sellega leivaviilud.
Lõika punane kalafilee võrdseteks viiludeks, kobaras spiraalselt, pane võileiva keskele. Lõika avokaado ilusateks õhukesteks viiludeks ja kaunista võileivad.
