Suitsutatud või kergelt soolatud lõhe on suurepärane omatehtud võileibade koostisosa. Õrnad rasvased kalad on ühendatud paljude erinevate toitudega, alates kurkidest ja võist kuni avokaado ja punase kaaviarini. Mini-suupisteid serveeritakse Rootsi lauas, suured sooja kala ja juustu võileivad asendavad edukalt traditsioonilist hommiku- või õhtusööki.
Lõhe võileivad: pidulikud ja igapäevased
Lõhe on delikatesskala, milles on palju polüküllastumata rasvhappeid, joodi, fosforit, B- ja D-vitamiine. Seda kasutatakse aktiivselt igapäevaseks kasutamiseks sobivate kuumade ja külmade suupistete ning pidulike puhvetite valmistamiseks. Kodus valmistavad nad sageli rikkalikke võileibu, crostini ja kohupiimajuustu, võid, rohelist salatit, mune, köögivilju. Elegantsed avokaado, punase kaaviari, oliivide ja oliividega mini-suupisted sobivad suurepäraselt pidulike pidustuste jaoks.
Kõik lõhevõileivad ja võileivad on toitvad. Kalorite sisaldus sõltub konkreetsest retseptist. Keedetud kala ja rohelise salatiga eelroog sobib üsna hästi dieettoiduks, või, avokaadode, rasvade juustude kasutamine suurendab oluliselt kalorite hulka.
Lõhevõileibade valmistamine on lihtne. Nende maitsvaks muutmiseks on oluline valida kvaliteetsed koostisosad ja need oskuslikult kombineerida. Ühes roogis ei tohiks kasutada rohkem kui 4 koostisosa. Leib võib olla ükskõik milline: nisu, teravili, rukis, hapnemata või rikas. Soovitav on valida piisavalt tiheda, murenemata puruga pagaritooted. Võileivad säilitavad oma ilusa kuju ning neid on lihtsam ja mugavam süüa.
Kastmed (omatehtud või ostetud), värskelt pressitud sidrunimahl, vürtsid, ürdid lisavad võileibadele pikantsi. Suupisted peaksid välja nägema atraktiivsed, kergelt soolatud või suitsutatud lõhe õrnroosakas-oranž värv paneb rohelisi, õhukeselt viilutatud köögivilju ja puuvilju, lumivalget kohupiimajuustu, erksaid punase kaaviari tilka. Peate küpsetama võileibu vahetult enne serveerimist; pikaajalise külmkapis hoidmise korral muutuvad need gaseerituks ja maitsetuks.
Igapäevane võimalus: toorjuustuvõileivad
Väga maitsev suupiste, mis on valmistatud mõnest lihtsast tootest. Maitse järgi valitakse kodujuust, sobivad maitsetaimedega pastad, oliivid, kapparid, paprika, seened.
Koostis:
- valge või teravilja leib;
- valmis toorjuust;
- õhukesed kergelt soolatud lõhe viilud;
- värske till.
Lõika leib võrdseteks väikesteks viiludeks, pruunista need rösteris või ahjus. Määri leib toorjuustuga, pane igale tükile plastilõhe ja oks till. Murra tükid kahekaupa, vajuta veidi alla, nii et struktuur paremini hoiaks. Võileibu saate kaunistada oliivrõngaste või kooritud sidruni viiluga.
Itaalia stiilis võileivad: kerge suvine suupiste
Selliseid võileibu saab pakkuda hommikusöögiks, need tulevad kasuks ka piduliku laua jaoks. Edu võti on värsked ja kvaliteetsed tooted. Võileivad on värskelt valmistatud kohvi kõrvale maitsvad, sobivad ka aperitiivi lisandiks.
Koostis:
- 6 viilu värsket saia;
- 5 viilu suitsulõhet;
- värske salat (jäämägi või romantika);
- või;
- veerand sidrunist;
- värske basiilik.
Loputage salat, raputage hoolikalt ja asetage paberrätikule kuivama. Lõika leib ruutudeks või kolmnurkadeks, määrige kergelt pehmendatud võiga. Katke iga viil salatiga ja asetage selle peale viil suitsulõhet. Puista kala värskelt pressitud sidrunimahlaga ja kaunista basiilikulehtedega.
Panini suitsulõhega: järkjärguline ettevalmistamine
Ideaalne kombinatsioon vürtsikast suitsulõhest ja parmesanist. Eelroog näeb fotodel väga muljetavaldav, see peaks olema valmistatud pere hommiku- või õhtusöögiks.
Koostis:
- 2 väikest kuklit;
- 100 g parmesani;
- 4 viilu suitsulõhet;
- 2 väikest sibulat;
- 1 küps, mitte liiga mahlane tomat;
- värsked ürdid (basiilik, petersell, seller);
- värskelt jahvatatud must pipar;
- oliiviõli.
Lõika kuklid pooleks, valige ettevaatlikult viljaliha. Prae see pannil kuumutatud oliiviõlis. Haki sibul väga peeneks. Lõika tomat risti, pane kaussi, vala peale keev vesi. Minuti pärast eemaldage nahk, lõigake paberimass viiludeks. Riivi parmesan koos helvestega.
Täida kuklipoolikud kalatükkide ja peeneks hakitud sibulaga, tõsta peale tomatid, pipar. Kata võileib riivjuustuga. Pange toorikud 180 kraadini kuumutatud ahju. 5-7 minuti pärast, kui juust hakkab sulama, võta võileivad välja, puista peale peeneks hakitud ürte ja serveeri.
Skandinaavia võileib punase kala ja kodujuustuga
Sellist eelroogi saab teha mis tahes punase kalaga, kuid eriti õrnaks ja maitsvaks osutuvad võileivad õrna kergelt soolatud lõhe ja forelli duetiga. Need ei tohiks olla väikesed, edu võti on nende muljetavaldav suurus ja arvukus suussulavat täidist. Parem on kasutada rasvaseid kodujuustu ilma tükkideta. Võileivad sobivad suurepäraselt hommiku- või lõunasöögiks.
Koostis:
- 100 g kergelt soolatud lõhet;
- 100 g kergelt soolatud forelli;
- 200 g kodujuustu (eelistatavalt omatehtud);
- 2 värsket keskmise suurusega kurki;
- tera- või nisuleib;
- hunnik tilli;
- paar murulauku sulgi;
- sool;
- värskelt jahvatatud must pipar;
- sidrunimahl.
Lõika tera- või nisuleiva viilud diagonaalselt, moodustades kolmnurgad. Peske kurk, kuivatage, riivige, pigistage paberimassi. Hõõru kohupiim läbi sõela või haki blenderis. Tükelda till.
Sega kodujuust, kurk ja maitseroheline, sool ja maitsesta värskelt jahvatatud musta pipraga. Lõika lõhe ja forellifilee õhukeseks poolläbipaistvaks plastiks. Määri leivatükid heldelt kodujuustupastaga, veereta pealt kalaviilud, voltides need kahekaupa kokku. Puista forell ja lõhe värskelt pressitud sidrunimahlaga. Kaunista võileivad rohelise sibula sulgedega ja aseta vaagnale.
Kuumad lõhevõileivad: järkjärguline retsept
Seda südamlikku ja madala kalorsusega roogi tuleks pakkuda hommiku- või õhtusöögiks. Kuumaid võileibu saab küpsetada grillifunktsiooniga ahjus, kuid kui mitte, siis sobib tavaline mikrolaineahi.
Koostis:
- valge või teraviljaga leib koos kindla, purumata puruga;
- või;
- magus sinep;
- lihav magus tomat;
- värske lõhefilee;
- till;
- kõva juust;
- mustad pipraterad;
- sool;
- Loorberileht.
Kõigepealt peate kala ette valmistama. Pange loorberileht ja mustad pipraterad keeva soolaga maitsestatud vette ja hautage lõhefileed. Selleks, et kala mahlasust ja õrna maitset säilitaks, peaks vett olema vähe, pärast keetmist keedetakse kala 2-3 minutit, seejärel eemaldatakse pilulusikaga, jahutatakse ja võetakse käsitsi väikesteks tükkideks.
Lõigake tomat, loputage keeva veega, eemaldage hoolikalt nahk. Lõika paberimass ühtlasteks ringideks. Riivi juust jämeda riiviga. Lõika tiheda puruga leib võrdseteks ristkülikukujulisteks või kolmnurkseteks viiludeks, ära eemalda koorikut. Määri toorikud pehme magustatud sinepiga segatud võiga.
Aseta saiale keedetud lõhe viilud, kata tomatiringidega ja puista üle riivjuustuga. Pruunista võileivad koos grilliga. Kui juust on sulanud, võtke tooted välja, piserdage peeneks hakitud tilliga. Serveeri võileibu kuumalt.
Hõrgutise võileivad avokaado ja lõhega
Õrn võine avokaadopasta sobib hästi suitsukalaga. Pikantsust lisavad vürtsised ürdid: rukola, petersell, basiilik, seller. Õige avokaado valimine on teie võileibade maitsvaks muutmiseks oluline. Vili peaks olema küps, suus sulava mahlase viljalihaga.
Koostis:
- teravili või hall leib;
- suitsulõhe;
- küps avokaado;
- sidrun;
- värsked ürdid;
- küps, mitte liiga mahlane tomat;
- sool;
- värskelt jahvatatud must pipar.
Valmistage avokaadopasta. Koorige puuvili, eemaldage kivi, tükeldage viljaliha segistis. Loputage rohelisi, kuivatage, tükeldage peeneks. Vala tomatid keeva veega üle, eemalda kest, haki paberimass väikesteks tükkideks. Lisage maitse järgi soola, värskelt jahvatatud musta pipart, sidrunimahla. Valage tükeldatud rohelised, segage mass täielikult homogeenseks.
Pruunista leib rösteris, määri avokaadopastaga. Lao peale õhukesed viilud, voldides kumbki ilusamalt kokku. Nõu saab kaunistada tomati viilu või rukolaoksaga. Täiendav kujundus on jämedalt jahvatatud roosa pipar, see ei tundu mitte ainult elegantne, vaid annab võileibadele ka õrna vürtsika aroomi.
Kanepi lõhe ja kurgiga
Traditsioonilise banketi- või buffet-laua jaoks saab valmistada röstitud saia peal olevaid mini-suupisteid. Tooted näevad välja väga kena, neid saab pakkuda iseseisva suupistena või kombineerida muud tüüpi suupistetega. Värske kurk on soolase lõhega hästi kontrastis, vürtsi lisavad rohelised oliivid.
Koostis:
- valge röstsai;
- õhukeselt viilutatud kergelt soolatud lõhe;
- tillirohelised;
- või;
- rohelised oliivideta kivid;
- sidrun;
- tugev värske kurk.
Lõika metallvormi abil röstsaiast ringid, südamed või tähed. Prae toorikud mõlemalt poolt kuumutatud võis. Koorige kurk, lõigake viiludeks. Pange need leivale, kinnitage puidust hambatikkudega peal õhukesed lõhe viilud, voltige need lille kujul. Piserdage kala värskelt pressitud sidrunimahlaga. Kaunista kanepid tervete oliivide ja tilliga.
Kanepet saab valmistada ka rukkileivast. Selle praadimiseks on parem võtta rafineeritud taimeõli ja asendada värske kurk marineeritud. Kaunistuseks on õhuke sidruniviil, mille nahk on ära lõigatud.
Suupistevõileivad
Lõhe on sobiv täidis valge- või teraviljasaiast valmistatud kihilistele võileibadele. Saate oma esemed kaasa võtta lõunakarbis või pakendada pärgamentpaberisse.
Koostis:
- 100 g kergelt soolatud lõhet;
- 3 viilu saia;
- 100 g valget pehmet juustu;
- till ja petersell;
- 30 g kappareid (saab asendada marineeritud kurgiga);
- 1 küps, magusa, kindla viljalihaga tomat
- 3 salati lehte;
- värskelt jahvatatud must pipar.
Rösti leiba rösteris või ahjus. Sega valge pehme juust peeneks hakitud ürtidega, määri leivaviiludele pasta. Kata üks tükk salatiga.
Lõika soolatud lõhe väga õhukesteks viiludeks, aseta salati peale. Määri teisele leivaviilule juustupasta, jaota ühtlaselt kapparid või õhukesed marineeritud kurgi viilud. Valage tomati keeva veega, eemaldage nahk, lõigake paberimass ühtlasteks ringideks.
Pange teine leivatükk esimese peale, katke see teise plastilõhe ja tomati ringiga. Puista köögivilja värskelt jahvatatud musta pipraga. Kata võileib ülejäänud leivaviiluga ja laota juustupasta maha. Vajutage oma kätega kergelt kõiki kihte, et muuta võileib tihedamaks ja kompaktsemaks. Paki see lõunakarpi või aseta taldrikule. Söö kihilisi võileibu mugavalt kahvli ja noaga.
