See traditsiooniline saksa roog on juba ammu saanud vene emakeeleks. Kuid paljude riikide rahvusköögist leiate originaalseid hautatud kapsa retsepte, mille esivanem on saksa keeles hautatud kapsas.
Toiduvalmistamiseks vajalikud tooted
Hapukapsapraadi valmistamiseks vastavalt saksa traditsioonidele vajate järgmisi koostisosi: 500 g hapukapsast, 1 õun, 100 ml õunamahla, 50 g ploome, supilusikatäis võid, 1 sibul.
Hapukapsas on soovitatav eelnevalt leotada ja hästi kokku pigistada. Muidu osutub saksa keeles hautatud kapsas liiga soolaseks. Lisaks on enne soolamist liiga jämedalt lõigatud kapsas soovitatav veel hakkida. Samuti ärge kasutage suhkruga ja säilitusainetega küllastunud valmis õunamahla. Parem mitte olla laisk, hõõru paar õuna ja pigista välja looduslik mahl.
Saksamaal küpsetatud kapsast kasutatakse sageli lisandina küpsetatud sääre, vorsti ja pardi jaoks. Kuid võite kasutada hautatud kapsast ja iseseisva roogina.
Saksa hautatud kapsa retsept
Sibul kooritakse ja hakitakse õhukesteks poolrõngasteks. Õunu ja ploome pestakse voolavas vees. Luud eemaldatakse ploomidest. Õunad lõigatakse pooleks ja eemaldatakse seemnetega kõva südamik. Lõika puuvili korralikeks ribadeks.
Kuumutage sügaval röstimisnõul kõrgel kuumusel õli. Kõigepealt praetakse hapukapsaid. Peate võtma ainult 2/3 tootest. Küpsetamise ajal, kui kapsas on piisavalt pehme, lisage röstimisnõusse sibulad. Nõu põlemise vältimiseks on vaja koostisosi perioodiliselt segada.
Niipea kui kapsas ja sibul on praetud, kantakse neile puuviljad. Pärast seda jätkub tassi keetmine veel 5 minutit. Seejärel valatakse küpsetisesse õunamahl, kaetakse see kaanega ja hautatakse kapsast umbes 10 minutit keskmise kuumusega. Ülejäänud hapukapsas lisatakse ettevalmistatud roogile. Komponendid segatakse ja serveeritakse lauale.
Muidugi on hautatud kapsa valmistamine piirkonniti väga erinev. Näiteks soovitavad mõned retseptid lisada rooga kadakamarju. Seal on võimalusi roogade jaoks, kus on puravikud, ploomid, porgand, küüslauk ja suhkur.
Saksa stiilis kapsahautis annab teile palju ruumi loovusele. Iga koduperenaine saab roogi valmistada, luues oma originaalse retsepti. Ja pakutud toiduvalmistamise meetodit võib pidada aluseks.
