Üks lihtsamaid ja tervislikumaid omatehtud roogasid on hautatud kapsas kartulitega. Vürtsid, maitsetaimed ja lihatooted aitavad värsket köögivilja muuta maitse huvitavamaks ja väljendusrikkamaks. Kapsast on mugav hautada multivarkis: nutiseade hoiab täpselt seatud temperatuuri, roog ei põle ega vaja perenaise pidevat tähelepanu.
Kapsaga hautatud kartul: eelised ja toiduvalmistamise omadused
Hautamist kasutatakse koduköögis laialdaselt. Tasasel tulel küpsetatud toit ei põle, säilivad kõik toitained ja vitamiinid. Köögiviljad omandavad meeldiva konsistentsi, nad muutuvad väga pehmeks, hästi puljongiga küllastunud. Hautised sobivad ideaalselt imiku- ja dieettoiduks. Toiduvalmistamisel ei pea te lisama suures koguses rasva, roogi kalorite sisaldus väheneb. Samal ajal säilib toote kõrge toiteväärtus, toit osutub väga rahuldavaks.
Paljudele inimestele ei meeldi keedetud kapsas: pikaajalise kuumtöötluse korral muutub see vesiseks ja maitsetuks. Praetud on palju isuäratavam, kuid selles on väga palju kaloreid ja potentsiaalselt ohtlikke kantserogeene. Hautatud kapsas on mõistlik kompromiss eeliste ja maitse vahel, korralikult valmistatud roog osutub rikkalikuks, aromaatseks, mahlaseks. Kartulile võib kapsale lisada muid köögivilju: sibul, küüslauk, magus või kuum paprika, porgand, küpsed tomatid. Mitte vähem maitsev roog liha, linnuliha, vorstide, peekoni lisamisega. Võite proovida populaarseid rahvuslikke retsepte, hautatud kapsas kartuliga on armastatud Suurbritannias, Põhja-Iirimaal, Poolas, Tšehhi Vabariigis, Prantsusmaal, Saksamaal ja teistes riikides. Värsked või kuivatatud ürdid, kastmed ja vürtsid aitavad roogile lisada rahvuslikku maitset.
Nõu toimimiseks on parem kasutada mõõduka tärklisesisaldusega kartuleid. See ei keeda pudruks, vaid muutub pehmeks ja puruks. Kapsas võib olla värske või hapukapsas, eelistatav on valida tugevad noored kapsapead.
Hautamiseks sobib mis tahes kaubamärgiga multikooker, tavaline või varustatud survepliidi funktsiooniga. Tulemustabeli aeg määratakse sõltuvalt koostisosadest ja konsistentsist, mille roog peaks omandama. Küpsetamine on hautatud programmis mugavam, kuid mõned inimesed eelistavad kasutada köögivilja- või küpsetusprogramme. Sõltuvalt seadme mudelist keedetakse rooga 40–60 minutit, kiirkeedus saab kapsast kaks korda kiiremini hautada.
Kapsas kartulitega: lihtne omatehtud retsept
Vene koduse toiduvalmistamise põhiretsept hõlmab valge kapsa, kartuli, porgandi ja sibula kombinatsiooni. Koostisosade proportsioone saab muuta maitse järgi. Nõu sobib kõige paremini soojalt või soojalt, vajadusel saab seda kiiresti mikrolaineahjus uuesti soojendada.
Koostis:
- 500 g noort valget kapsast;
- 6 suurt kartulit;
- 1 mahlane noor porgand;
- 1 keskmine sibul;
- 3 spl. l. tomatipasta (saab asendada tomatimahlaga);
- 1 klaas filtreeritud vett;
- 1 tl sool;
- 3 spl. l. rafineeritud taimeõli;
- 1 loorberileht;
- jahvatatud must pipar (valikuline).
Eemaldage kapsapeast ülemised lonkavad lehed, eemaldage känd. Mida noorem ja tugevam on kapsapea, seda lihtsam on seda lõigata. Haki kapsas mitte liiga õhukesteks ribadeks, pane multivarki kaussi. Valage taimeõli mahutisse.
Peske ja koorige kartulid põhjalikult. Kui kartul on noor, võite hõõruda neid metallist pesurätiga, eemaldades õhukese naha. Lõika juurviljad väikesteks tükkideks ja lisage kapsale.
Haki sibul peeneks, riivi kooritud porgand. Pange köögiviljad multivarki kaussi, valage vette segatud tomatipasta. Maitsesta roog soolaga, lisa loorberilehed. Segage kõik spaatliga, sulgege kaas, seadke programm "Quenching" 60 minutiks. Kui kasutatakse kiirkeetja funktsiooniga multivarki, piisab 40 minutist, ventiil jääb avatuks.
Küpseta kapsast ja kartulit tsükli lõpuni. Selleks, et roog omandaks rikkama maitse ja õrna tekstuuri, võite jätta selle pooleks tunniks kuumutusrežiimi. Seejärel pange köögiviljad soojendatud plaatidele, piserdage iga osa värskelt jahvatatud musta pipraga. Serveeri pearoana või lisandina, millele on lisatud kuivatatud saiaviilud või värske baguette.
Kartul kapsas ja seened: samm-sammult keetmine
Kapsa ja seentega hautatud kartulil on huvitav maitse. Võite kasutada šampinjone, puravikke, meeseeni või kukeseeni. Roog sobib ideaalselt lahja menüü jaoks ja see meeldib ka taimetoitlastele, kes soovivad oma dieeti mitmekesistada.
Koostis:
- 700 g kartulit;
- 800 g värsket valget kapsast;
- 500 g värskeid seeni;
- 300 ml kuuma keedetud vett;
- 170 g värsket mahlast porgandit;
- 200 g sibulat;
- 1 spl kontsentreeritud tomatipasta;
- mustad pipraterad;
- sool;
- rafineeritud taimeõli praadimiseks;
- värsked ürdid kaunistuseks.
Pese ja koori porgandid ja kartulid põhjalikult. Lõika kartulid viiludeks, porgandid õhukesteks ribadeks. Koori sibul ja tükelda. Eemaldage kapsa pealmised lehed, lõigake terava noa või spetsiaalse köögivilja lõikuriga pea väga õhukeseks. Loputage seened hästi, tükeldage tükkideks. Kui kasutatakse kuivatatud seeni, valatakse need pooleks tunniks kuuma veega, seejärel tühjendatakse vedelik.
Valage multivarki kaussi rafineeritud taimeõli, lülitage programm "Prae" või "Köögiviljad" sisse. Kui õli on kuum, lisage hakitud sibul. Prae segades 1 minut, lisa porgandid ja sega. Köögivilju praetakse umbes 15 minutit, lõpus segatakse need uuesti, lisatakse tomatipasta. Seda saab asendada värskete tomatitega, kooritud ja väga peeneks hakitud.
Pange kartul, kapsas, seened multivarki kaussi. Segage uuesti, sool, pipar, valage kuuma keedetud veega. Sulgege multivarki kaas, seadke programm "Quenching" 1 tunniks. Kui tsükkel on läbi, lase nõudel 15 minutit järsult. Pange köögiviljad seentega kuumutatud plaatidele, piserdage peeneks hakitud ürtidega: petersell, seller, till, roheline sibul.
Vürtsikas kapsas kartulitega: samm-sammult retsept
Multikeetjas saate süüa mitte ainult värsket, vaid ka hapukapsaid. Roog osutub väga rikkalikuks, meeldivate hapukas-vürtsikate nootidega. Kapsast tuleks maitsestada värskete või kuivatatud aromaatsete ürtidega.
Koostis:
- 350 g hapukapsast;
- 1 kg kartulit;
- 1 suur sibul;
- 500 ml filtreeritud vett;
- 25 g tomatipastat;
- 50 ml rafineeritud päevalilleõli;
- 2 loorberilehte;
- 0,5 tl kuivatatud majoraan;
- jahvatatud must pipar;
- sool;
- värske basiilik.
Koori sibul, lõika poolrõngasteks. Valage multivarki kaussi taimeõli, lülitage programm "Stew" sisse ja pange sibulad. Prae segamise ajal kuldpruuniks.
Proovige hapukapsaid. Kui see on liiga happeline, on parem loputada toodet külma veega ja pigistada hästi. Pange kapsas sibulale, segage. Jätkake praadimist veel 5-7 minutit, veendudes, et köögiviljasegu ei põleks. Lisage tomatipasta, valage kuuma veega. Küpsetage kõik suletud kaanega ja seadke hautatud või küpsetatud programm 5 minutiks.
Peske ja koorige kartulid põhjalikult. Noored väikesed kartulid saab kilekotti voltida, lisada veidi jämesoola ja raputada korralikult. Pehme nahk eraldub, jääb juured loputada ja paberrätikuga kuivata. Lõika kartulid suurteks tükkideks, jagage väikesed mugulad 4 tükiks.
Pange kartulid multivarki kaussi, lisage jahvatatud must pipar, majoraan, loorberileht. Vajadusel soola, pidades meeles, et hapukapsas sisaldab juba soola. Sulgege kaas ja hautage segu veel 40 minutit. Kui kasutate kiirkeedupotti, piisab köögiviljade hautamisest 20 minutit. Pange kartulid kapsaga plaatidele, kaunistage värskete basiilikulehtedega.
Kartul kapsaga ja lihaga: südamlik klassika
Kapsale ja kartulile tuleks lisada liha. Eelistatav on lahja sealiha, see valmib kiiresti, tükid on mahlased ja pehmed. Sealiha kael on eriti maitsev, kuid kasutada saab ka teisi, rümba odavamaid osi. Rooga sobib värske või hapukapsas.
- 500 g kapsast;
- 500 g kartulit;
- 400 g sealiha viljaliha;
- 1 sibul;
- 1 küps lihane tomat
- 1 spl. l. ghee;
- 1 keskmine porgand;
- sool;
- mustad pipraterad;
- Loorberileht;
- kuivatatud petersell või aromaatsete ürtide segu.
Toitu valmistama. Loputage sealiha, kuivatage paberrätikuga, lõigake väikesteks tükkideks. Valage tomatile keeva veega, eemaldage koor, lõigake paberimass kuubikuteks. Haki kapsas ja sibul peeneks, lõika puhtaks pestud ja kooritud kartulid keskmise suurusega viiludeks. Riivi porgand või haki väga peeneks.
Lülitage multikooker režiimis "Küpsetamine" sisse. Sulata kausis või, pane tomat, sibul, porgand, sealiha, sega kõik spaatliga läbi. Küpseta 10 minutit, aeg-ajalt segades, ära kaant sulge. Soolake kapsas, purustage oma kätega suuremaks mahlasuseks. Pange kartulid multivarki kaussi, asetage kapsa peal. Vala 1 mitmeklaasiline keedetud kuum vesi, lisage pipraterad, loorberilehed, kuivatatud ürdid. Sulgege kaas, seadke režiim "Kustutamine" üheks tunniks. Serveeri hautist röstitud leivaga.
Köögiviljahautis searasvaga: omatehtud variant
Kartuli ja valge kapsa põhjal saate valmistada isuäratava köögiviljahautise. Komponente vahetatakse sõltuvalt külmkapis olevast. Köögiviljakomplekt võib sisaldada porgandeid, sibulat, küüslauku, baklažaane, tomati, suvikõrvitsat. Roog osutub südamlikuks ja kaloririkkaks, sest selle koostisesse kuulub pekk.
Koostis:
- 500 g värsket valget kapsast;
- 300 g kartulit;
- 2 keskmist baklažaani;
- 2 porgandit;
- 2 küüslauguküünt;
- 1 klaas tomatimahla;
- 1 keskmise suurusega sibul;
- 120 g seapekki.
Peske baklažaanid, eemaldage varred. Lõika viljaliha õhukesteks viiludeks, kata pool tundi soolaga. Loputage see voolava vee all, pigistage köögiviljad kätega ja patsutage paberrätikuga kuivaks. Jagage ringid segmentideks.
Lõika seapekk kuubikuteks, pane multivarki kaussi. Lülitage programm "Prae" või "Köögiviljad" sisse, aeg-ajalt segades, prae peekonit kaanega avatud, kuni kuubikud hakkavad sulama. Võtke ülejäägid välja, et need ei põleks. Haki sibul peeneks, pane sulatatud rasv sisse. Prae segamise ajal läbipaistvaks. Lisage baklažaanid, segage.
Koorige kapsas pealmistest lehtedest ja tükeldage ribadeks. Riivi kooritud porgandid jämeda riiviga. Pange köögiviljad kaussi ja lisage kergelt soola. Püreesta kapsas ja porgand kätega nii, et need annaksid mahla, seejärel pane aeglasesse pliiti.
Loputage kartulid, koorige, lõigake kuubikuteks. Lisa köögiviljadele, sega kõik läbi. Vala tomatimahl, lisage kooritud ja pressitud küüslauk. Sulgege kaas, lülitades 40 minutiks sisse programmi "Braising" või "Baking". Pärast tsükli lõppu jätke anum veel pooleks tunniks kaetud. Kaunista enne serveerimist ürtidega ja puista peale värskelt jahvatatud musta pipart.
