Hautatud kapsas on üsna maitsev, kuid odav roog. Selle ettevalmistamine on väga lihtne. Samal ajal saab sellele lisada väga laias valikus tooteid.
Valge kapsas sisaldab peaaegu kõiki vitamiine ja mineraale, mida inimene vajab. See on eriti rikas B-vitamiinide, C-vitamiini, foolhappe, kaltsiumi ja kaaliumisoolade poolest. Arstid soovitavad selle oma dieeti lisada nii südame isheemiatõve, ateroskleroosi all kannatavatele inimestele kui ka neile, kes jälgivad kehakaalu ja eelistavad süüa tervislikku toitu.
Valgest kapsast saab teha palju maitsvaid roogasid. Üks populaarsemaid on hautatud kapsas. Seda saab serveerida nii iseseisva kui ka lisandina. Toiduvalmistamine pole keeruline ja ei nõua suuri finantskulusid.
Enne toiduvalmistamise alustamist peate kapsa pea loputama, eemaldama selle pealmised lehed. Need on üsna karmid ja tavaliselt roheka värvusega.
Hautamiseks sobib kõige paremini hiline kapsasort. Nende lehed on tihedama tekstuuriga.
Järgmisena tuleks kapsapea lõigata mitmeks osaks, eemaldada känd ja lehed hakkida terava laia noaga. Pange hakitud kapsas sügavasse kaussi, lisage maitse järgi soola, veidi suhkrut ja puderige seda kätega veidi.
Kuumuta potis või sügaval pannil väike kogus taimeõli ja prae jämedal riivil poolrõngasteks lõigatud sibul ja riivitud porgand kuldpruuniks. Järgmisena peate lisama neile 50-70 grammi tomatipastat, segama ja praadima kõiki koostisosi veel 2-3 minutit. 1 kapsapea keetmiseks kaaluga 1-1,5 kilogrammi on vaja 2-3 väikest sibulat ja 1-2 porgandit.
Lisage praetud koostisosadele hakitud kapsas, pipar, loorberilehed, vürtsid ja 1-2 klaasi vett. Kui vesi keeb, peate vähendama kuumust ja hautama tassi suletud kaane all 30-40 minutit.
Saate süüa mitte ainult värsket, vaid ka hapukapsast. Sellisel juhul ei pea te tomatipastat lisama. Küpsetusaega vähendatakse sel juhul 20-30 minutini.
Kui vesi on ära keenud, võite kapsast kergelt praadida. Sellisel juhul saab roog rikkaliku maitse.
Kapsast saab hautada ka seentega. Roog osutub uskumatult maitsvaks ja rahuldavaks. See on kõige parem küpsetatud pada. Alustuseks prae taimeõlis väikesteks tükkideks lõigatud hakitud sibul ja seened. Nendel eesmärkidel sobivad suurepäraselt nii metsaseened kui ka šampinjonid. Peate koostisosi praadima 3-5 minutit. Järgmisena peate katlasse panema hakitud kapsa, tomatipasta ja valama selle veega. Vesi peaks kapsad peaaegu täielikult seentega katma. Pada tuleb sulgeda kaanega ja panna 180 kraadini kuumutatud ahju. Hauta tassi 30 minutit.
Liha ja ploomidega hautatud kapsas on väga ebatavalise maitsega. Selle roa valmistamiseks peate paksude seintega sügavas praepannis või kastrulis kuumutama veidi taimeõli ja praadima sibulad ja porgandid kuldpruuniks. Lõigake sibul eelnevalt poolrõngasteks ja riivige porgandid jämeda riiviga.
Järgmisena peate köögiviljadele lisama sealiha, lõigatud väikesteks tükkideks, 2 supilusikatäit tomatipastat, soola ja praadima kõiki koostisosi 3-5 minutit. Pärast seda peate kastrulisse või pannile lisama hakitud kapsa, segama seda ülejäänud koostisosadega, lisama vürtse, vett ja hautama suletud kaane all tasasel tulel 15 minutit. Valage jämedalt hakitud ploomid kastrulisse ja jätkake veel 15 minutit suletud kaane all.
