Punast kapsast nimetatakse erinevates piirkondades erinevalt: lillaks, siniseks, punaseks. Selle populaarsus on teenetult madalam kui valge kapsa oma. "Krasnokochanka" -st saab valmistada palju maitsvaid ja tervislikke roogasid, kuna see on hea nii värskelt kui ka hautatult.
Punase kapsa eelistest ja ohtudest
Punakapsal on meeldiv vürtsikas maitse, selle lehed on mõnevõrra sitkemad kui tavalise valge kapsa lehed. Lehtede värvus varieerub lillast kuni tumelillani, mis on tingitud antotsüaniinide - glükosiidide perekonna pigmendiainete - suurest sisaldusest. On teada, et antotsüaniinidel on bakteritsiidne, immunostimuleeriv, ödeemiavastane ja põletikuvastane toime inimorganismile, kes ei suuda neid aineid ise toota. Antotsüaniinid satuvad kehasse koos toiduga, seetõttu on igapäevases dieedis vaja lisada antotsüaanide sisaldavaid toite, sealhulgas punast kapsast. Koos mustikate ja mustade sõstardega on punane kapsas lehtedes sisalduvate antotsüaniinide sisalduse tõttu eriti kasulik silmade tervisele. Lisaks sisaldavad punase kapsa lehed suures koguses kiudaineid, mis muudab selle kergesti seeditavaks dieettooteks.
Samuti on punakapsal rikkalik vitamiinide ja mineraalide koostis; selle lehed sisaldavad. U-vitamiinil on ainulaadsed omadused seedetrakti limaskestade haavandite ja erosiooni ravimiseks ning mao happesuse taseme normaliseerimiseks. Seetõttu on punase kapsa mahl näidustatud haavandite ja gastriidi korral. Enne kui jätkata mahla regulaarset kasutamist meditsiinilistel eesmärkidel, on siiski soovitatav konsulteerida oma arstiga ravi ohutuse ja asjakohasuse osas.
Samuti sisaldavad punase kapsa lehed keratiini - spetsiaalset valku, mis vastutab küünte ja juuste tervise eest. Punase kapsa kasutamine võib kahjustada ainult inimesi, kellel on probleeme kilpnäärmega, kuna köögiviljad on võimelised häirima joodi imendumist organismis.
Mida süüa punase kapsaga
Punasest kapsast saab valmistada salateid, muidugi muidugi. Selleks hakitakse värsked kapsalehed peeneks ja segatakse erinevate koostisosadega nagu peet, porgand, ploomid, küüslauk, kõrvits, kaalikas, pähklituumad, seller ja nii edasi.
Selleks võtke 2-3 supilusikatäit võid, sulatage see sügaval pannil, praadige paar küüslauguküünt, hautage peeneks hakitud väike sibul, lisage kooritud ja tükeldatud hapu õun, seejärel peeneks hakitud punane kapsas - sa vaja ühte väikest kapsapead. Maitsesta muskaatpähkli, köömne, nelgiga. Kata pann kaanega ja hauta kõige madalamal tulel umbes pool tundi, eemaldades perioodiliselt kaas ja segades köögivilju. Küpsetamise lõpus lisage maitse järgi soola, keetke paar minutit ja eemaldage tulelt.
Ka hea. Selle roa valmistamiseks vajate võid (50 grammi), mis tuleb sulatada kastrulis või sügaval pannil. Hauta üks väike peeneks hakitud sibul õlis. Hauta, kuni sibul on pehme. Lisage sibulale peeneks hakitud kapsas. Vala poole apelsini ja 1 spl sidrunimahla mahl, lisage hakitud viljaliha ja poole apelsini riivitud koor. Lisage maitsele paar teelusikatäit granuleeritud suhkrut, soola ja pipart, lisage 1 supilusikatäis vett, katke kaanega ja keetke segamata 20 minutit.
