Pannkookide retsepte on palju. Tatart peetakse üheks maitsvamaks, neid on vene köögis keedetud juba pikka aega. Nad on tumedat värvi ja väga lõhnavad. Tatrapannkooke raviti alati Shrovetide'ga. See komme on säilinud tänapäevani. Ja kui pannkoogid seenetäidisega toppida, on see veelgi maitsvam.
See on vajalik
-
- Pannkookide jaoks:
- 150 g tatrajahu;
- 100 g nisujahu;
- 0,5 liitrit piima;
- 2 muna;
- 70 g võid;
- 1 spl Sahara;
- sool.
- Täitmiseks:
- 500 g värskeid seeni (valge
- kukeseen
- seen
- šampinjonid);
- 200 g hapukoort;
- 30 g võid;
- 1 sibulapea;
- 4 supilusikatäit taimeõli;
- rohelised sibulad;
- sool
- pipar.
Juhised
Samm 1
Sega tatrajahu nisujahuga, lisa suhkur ja sool. Seejärel klopi sisse munad ja natuke piima - piisab 100 ml-st. Sõtku tainas nii, et pole tükke. Seejärel valage järelejäänud piima veidi ja segage pidevalt. Selle tulemusena saate ühtlase struktuuriga taigna. Sulata või, jahuta veidi ja lisa tainale. Segage uuesti ja hoidke tund või kaks külmkapis.
2. samm
Selle aja jooksul valmistage seenetäidis. Leota seeni vees, seejärel eemalda kinni jäänud maa ja rohulibled. Lõigake suured, jätke väikesed terveks ja keetke pool tundi soolases vees. Seejärel voltige kurn, loputage külma vee all ja lõigake väikesteks tükkideks.
3. samm
Koorige sibul ja tükeldage see kuubikuteks. Hautage kergelt kuumas taimeõlis, seejärel lisage tükike võid ja küpseta, kuni sibul on läbipaistev. Viige plaadile, lisage pannile taimeõli ja hakake seeni praadima.
4. samm
Esiteks käivitavad seened mahla, jätkake praadimist, kuni see aurustub, seejärel pange sibul ja lisage maitse järgi soola ja pipart. 2-3 minuti pärast lisage hapukoor. Hauta veidi ja eemalda täidis tulelt. Asetage see sügavale plaadile.
5. samm
Eemaldage tainas külmkapist, segage uuesti ja küpsetage õhukesed pannkoogid taimeõliga määritud kuumas praepannis. Pange pannkoogid virna ja kui olete kõik küpsetanud, alustage neid täidisega.
6. samm
Pange seened pannkoogile, murra pooleks ja siis uuesti. Puista peale peeneks hakitud sibul. Võite täidisega kapsast täita või lihtsalt kokku keerata.
