Aprikoosimoos koos tuumadega on uskumatult maitsev delikatess. See on naljakas, kuid esiteks kaovad avatud moosipurgist kõige rohkem aprikoosisiirupis leotatud tuumakesed.
Moosi valmistamiseks vajalikud tooted
Tuumaga aprikoosidest moosi valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi: 1,5 kg aprikoose, 1,5 kg suhkrut.
Aprikoosimoos on valmistatud küpsetest, kuid küpsetest puuviljadest. On vaja valida aprikoosid kahjustamata, ühtlast värvi. Kivi tuleks viljalihast kergesti eraldada.
Aprikoosimoosi retsept
Küpsed aprikoosid pestakse ja pannakse sõelale vee äravooluks. Viljad lõigatakse pooleks, seemned eraldatakse viljalihast ja purustatakse, tuumad välja võttes. Aprikoosipoolikud ja tuumad kaetakse suhkruga ja jäetakse päevaks seisma. Selle aja jooksul peaks välja tulema piisav kogus mahla.
Toorik viiakse sügavasse basseini ja saadetakse tulele. Küpsetamise ajal tuleb moosi perioodiliselt segada puidust spaatliga, nii et puu ei põleks. Esimeste mullide ilmnemisel eemaldatakse moos pliidilt ja jäetakse üksi 10-12 tunniks.
Seejärel viiakse moos uuesti keemiseni. Seega tuleks seda teha 2-3 korda. Mitmes etapis keetmine võimaldab keetmata puuviljaosadega moosi saada. Viimasel kuumutamisel viiakse toode keemiseni ja valatakse pliidilt välja steriilsetesse purkidesse, tihedalt kaantega sulgedes. Pangad asetatakse tagurpidi, mähitakse tekki ja lastakse täielikult jahtuda.
Kasulikud näpunäited
Enne aprikooside ostmist peate kontrollima, kui hästi tuum eraldub paberimassist. On kiulise viljalihaga sorte, mis ei sobi tuumadega moosi valmistamiseks.
Võite valmistada puuvilja moosi. Selleks peate igale aprikoosile tegema väikese sisselõike ja pigistama süvendi. Tuumad saab tagasi tselluloosi panna.
Tuleb märkida, et aprikoosituumad sisaldavad ainet amügdaliini, mis seedimisel laguneb mitmeks komponendiks, mille hulgas on vesiniktsüaniidhape. See on ohtlik mürk, mis võib viia tõsise mürgituseni.
Aprikooside tuumades on amügdaliini sisaldus tühine. Pikaajalisel säilitamisel selle kogus aga suureneb. Seetõttu on aprikoosimoosi koos tuumadega lubatud säilitada mitte rohkem kui aasta. Aegunud toorikud on soovitatav välja visata või läbi viia täiendav töötlemine.
Võta tuumad siirupist välja ja keeda moosi vähemalt 30–40 minutit. Toiduvalmistamine välistab täielikult mürgistuse ohu, muutes toote ohutuks.
