Lõhnav ja mahlane isuäratava koorega part, mis on küpsetatud ahjus, on alati piduliku laua peen kaunistus. Valmistage selline part vastavalt allpool toodud retseptile ja teie külalised mäletavad seda suurepärast roogi kindlasti pikka aega.
See on vajalik
-
- roogitud pardi massiga kuni 2 kg;
- 3 magushaput õuna;
- sool
- must pipar
- peitel koriander;
- vedel mesi - 2-3 supilusikatäit.
Juhised
Samm 1
Peske ja kuivatage jahutatud roogitud part rätikuga. Kontrollige rümpa hoolikalt nahale jäänud sulgede suhtes ja eemaldage kõik olemasolevad. Kui saba ümber on liigset rasva, lõigake see välja või eemaldage seestpoolt. Hõõru pardi seest ja väljast soola, musta pipra ja koriandri seguga.
2. samm
Seadke ahju temperatuur 180–190⁰. Tuumige õunad ja lõigake need suurteks kiiludeks. Pange part neile kaasa. Torka linnu kõht puidust hambaorkidega või õmble see paksu puuvillase niidiga üles.
3. samm
Asetage pajaroog ja siduge see mõlemale küljele. Pange see küpsetusplaadile ja asetage juba soovitud temperatuurini eelsoojendatud ahju. Pardi keedetakse varrukas 1 tund 30 minutit.
4. samm
Poolteise tunni pärast eemaldage part ettevaatlikult koos ahjuga ahjust ja asetage see kuumuskindlale pinnale. Rebige varrukas ettevaatlikult lahti ja avage see ülevalt, nii et varruka põhi jääb terveks ja säilitab pardi röstimisel tekkiva mahla.
5. samm
Kühveldage 2–3 supilusikatäit küpsetatud mahla ja segage meega. Vala see segu pardile ühtlaselt. Pange see tagasi 220 back ahju 15 minutiks pruuniks. Olge ettevaatlik, et part ei kõrbeks. Kui see on tehtud, eemaldage linnu kõhust niidid või hambaorkid. Serveeri terve part suures lamedas vaagis koos ürtide ja hautatud õuntega. Pardijalgu saab kaunistada paberist papillootidega.
