Gurmaanide seas on lemmik kodus valmistatud part. Ahjus küpsetatud part on ebatavaliselt maitsev, rahuldust pakkuv ja ilus roog, mis võib perekonnale puhkusel meeldida. Ja ahjust eralduv erakordne aroom ei jäta ükskõikseks ka kõige nutikamat toidus.
See on vajalik
-
- pardi kaal 1,5-2 kilogrammi;
- 4 keskmist õuna (magushapud);
- kallis;
- apelsiniliköör;
- sinepioad;
- pool sidrunist;
- Loorberileht;
- sool;
- pipraterad;
- maitseained maitse järgi;
- äädikas.
Juhised
Samm 1
Võtke part ja peske seda põhjalikult jooksva vee all. Uurige, kas rümbas pole sulgi ja karvu, kui neid on, riisuge või kõrvetage tulekahju kohal. Eemaldage sisikond ja puhastamata jäägid, loputage ja kuivatage paberrätikutega.
2. samm
Järgmine samm on marinaadi ettevalmistamine, tänu millele saab pardi maitsev ja õrn. Võtke suur anum, nii et kogu lind mahub sellesse, ja täitke see veega. Soola ja lisage äädikat, vesi peaks olema kergelt happeline. Lisage neli loorberilehte ja kümme kuni viisteist pipratera. Kata anum kaanega ja lase pardil kolm kuni neli tundi marineeruda. Protsessi kiirendamiseks võite linnule koormuse anda.
3. samm
Samal ajal kui part marineerib, valmista täidis. Võtke neli keskmist õuna ja peske hoolikalt, lõigake väikesteks kiiludeks (eemaldage seemned). Maitsesta õunad soola, kergelt pipra ja puista üle kaneeliga. Tehke sama poole sidruniga.
4. samm
Pärast pardi marineerimist eemaldage see veest ja pintseldage seestpoolt lauasoolaga. On aeg rümba toppida: pane õunad ja sidrun vaheldumisi ja kihiti ladudes sisse. Võta pika, pika niidiga nõel ja õmble koe.
5. samm
Sega eraldi kausis viis supilusikatäit mett, kaks supilusikatäit apelsinilikööri ja supilusikatäis sinepiseemneid. Segage kõik hoolikalt ja määrige part heldelt valmis kastmega, asetage see ettevaatlikult tagasi küpsetushülsi alla, kinnitage augud klambritega ja saatke küpsetusplaadile. Torgake fooliumisse mõned augud, et kuum aur välja pääseks.
6. samm
Kuumuta ahi 200 kraadini ja küpseta parti poolteist kuni kaks tundi. Selle aja jooksul on lind täielikult küpsenud ja omandab kuldpruuni kooriku, millest saab ainulaadse aroomi.
7. samm
Pardi valmisoleku kontrollimiseks lõigake röstimishülss lahti ja torgake karkass noa või vardaga läbi. Kui mahl on kerge, ilma ichori olemasoluta, on roog söögivalmis.
