Uhke roog, milles noore põdra liha osutub nii õrnaks, mahlaseks ja aromaatseks, et sellest on end lihtsalt võimatu lahti rebida. Ja seenekastme vürtsikas-magus maitse täiendab seda suurepäraselt.
See on vajalik
- - 1200 g põdraliha;
- - 265 g sibulat;
- - 25 g küüslauku;
- - 315 g metsaseeni;
- - 425 ml raskekreemi;
- - 15 ml veiniäädikat;
- - 55 ml valget veini;
- - sool, rosmariin ja must pipar.
Juhised
Samm 1
Kõigepealt tuleb põdraliha sulatada ja seejärel umbes 6 tundi veiniäädika lisamisega vees leotada. Siis peaksite selle väikesteks tükkideks lõikama ja eemaldama neist kõik kiled, veenid ja rasvakihid.
2. samm
Pange ettevalmistatud liha sügavasse kaussi, lisage sellele vein, hakitud sibul, rosmariin ja pipar korralikult. Jätke see umbes 40 minutiks sooja kohta marineeruma.
3. samm
Loputage metsaseened, lõigake nii väikesteks kui võimalik, soola, lisage pipart ja prae kuumas päevalilleõlis kuni küpsetamiseni (kuni kogu vedelik on aurustunud). Seejärel lisage seentele pannile koor ja valmistage paks seenekaste.
4. samm
Eemaldage hirveliha marinaadist ja prae põhjalikult eelsoojendatud pannil, valades praadimisest eraldunud mahla koos ülejäänud marinaadiga otse pannile.
5. samm
Seejärel viige liha pannilt tagasi pannile. Pange sellesse veel mõned külmutatud seened, valage 220 ml vett, 55 ml veini ja hautage tasasel tulel umbes 65 minutit.
6. samm
Küpsetamise lõpus võite lihaga kastrulisse lisada kauna kuuma punast pipart. Jätkake küpsetamist madalal kuumusel, kuni kogu vedelik on aurustunud. Serveeri küpsetatud põhjapõdraliha taldrikutele, valades selle peale seenekastet.
